蔬菜是人们日常生活不可或缺的食物,它对改善人们的生活质量,提高人们的生活水平具有重要意义。近几年来关于蔬菜供应链的研究引起了学术界的广泛兴趣,蔬菜由于其鲜活易腐烂的特性,使得它与其他工业品的供应链管理模式不同。我国现有的蔬菜供应链管理模式仍处于传统落后的阶段,蔬菜供应链冗长,交易环节复杂,流通环节蔬菜损耗严重,这都导致蔬菜价格居高不下,所以对现有的蔬菜供应链进行优化,以缓解蔬菜市场现有的状况就显得尤为重要。本文主要是对我国现有的蔬菜供应链进行分析,通过分析发现我国现有的蔬菜供应链管理模式存在效率低下,损耗严重,成本过高等问题,针对这一现象,从成本优先的角度出发,运用解释结构模型对蔬菜供应链相关因素及环节进行层次分析,并结合我国目前蔬菜市场的蔬菜流通的现状,对我国蔬菜市场上蔬菜供应链进行优化,得到优化后的蔬菜供应链管理模式；然后从寿光蔬菜网查阅19种蔬菜(涵盖所有的蔬菜种类)的实际相关数据,从耗损成本和交易成本对采用传统的蔬菜供应链管理模式和优化后的蔬菜供应链管理模式进行分析比较,得出优化后的蔬菜供应链更适合当今的市场,使消费者能够以较低的价格买到更高品质的蔬菜,使农户增收,超市收益,达到“三赢”。