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聚合草(Symphytum officinale L.)是紫草科多年生草本植物,是一种优质高产,利用期长的饲料作物。聚合草也是一种药用植物,具有抗炎、止痛等药效。多糖是广泛分布于生物中的聚合物,近几十年来,多糖因其具有抗氧化、抗病毒、抗糖尿病、抗肿瘤、抗炎、免疫调节等功能而受到研究者的广泛关注。为了深入了解聚合草的活性成分,本研究以聚合草为原料,分离纯化多糖,研究其理化性质和活性,为聚合草资源的开发利用提供理论依据。试验结果如下:(1)采用了热水提取(HW)、超声波辅助提取(UA)、酶法提取(EA)和酶-超声波辅助提取(EUA)四种方法提取聚合草多糖(Comfrey polysaccharides,CPs),分别得到HW-CPs,UA-CPs,EA-CPs和EUA-CPs四种多糖。结果表明:EA-CPs的总糖和蛋白质含量都显著高于其他三种多糖(P<0.05);UA-CPs提取率(14.36%)最高,分子量较小;HW-CPs的糖醛酸含量较高,ABTS自由基清除活性和还原力较强。(2)由于HW-CPs的ABTS自由基清除活性和还原力较强,且HW成本低,操作简单,因此对HW的提取条件进行响应面优化。HW最佳工艺条件为:液料比25﹕1(mL/g),提取时间150 min,提取温度84℃,按此条件提取CPs得率为129.87 mg/g。(3)利用热风干燥(HD)、真空干燥(VD)和冷冻干燥(FD)三种方式干燥CPs。结果表明:冷冻干燥多糖(FD-CPs)的多糖得率及总糖、蛋白质、硫酸基和糖醛酸含量均显著高于热风干燥多糖(HD-CPs)和真空干燥多糖(VD-CPs)(P<0.05);FD-CPs的分子量最小;FD-CPs的DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性和还原力均显著高于HD-CPs和VD-CPs(P<0.05)。因此FD是干燥CPs较合适的方法。(4)利用DEAE-52纤维素离子交换柱层析和Sepharose CL-6B凝胶柱层析分离纯化CPs,获得纯化的均一多糖,命名为CPs-1.2。通过紫外光谱检测CPs-1.2,没有核酸和蛋白吸收峰;CPs-1.2红外光谱具有典型的多糖吸收峰。采用Sepharose CL-6B凝胶柱层析法测定CPs-1.2的分子量,为3812.39 Da。采用HPLC测定单糖组成,结果显示:CPs-1.2由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成,其摩尔比为1.00﹕2.28﹕1.13﹕0.88。抗血糖活性试验表明,CPs-1.2对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制活性。