LC-MS/MS检测α-二羰基化合物的方法建立与应用

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α-二羰基化合物是一种在焦糖化反应或美拉德反应过程中产生的具有高反应活性中间产物,与慢性糖尿病并发症及多种疾病关系密切。本次实验选择了七种常见的α-二羰基化合物作为研究对象,分别为葡萄糖醛酮、3-脱氧葡萄糖醛酮、3-脱氧半乳糖醛酮、乙二醛、3,4-二脱氧葡萄糖醛酮-3烯、丙酮醛及丁二酮,利用邻苯二胺作为衍生剂进行衍生化反应,利用固相萃取的方法净化提取液,以目标物的一对子离子进行定性及定量,建立了一套完整的同时测定乳制品中的七种α-二羰基化合物的LC-MS/MS方法,该方法灵敏度高,定性定量准确。优化
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