随着我国旅游业高速化进展,旅游市场的格局和业态不断的变化,高素质的旅游人才日益紧缺并滞后于行业的发展,旅游人力资源开发作为旅游业开发的核心问题日益突出,高等旅游职业教育面临着史无前例的挑战,政府对高等旅游职业教育的支持又给其的发展带来了新机会,如何紧跟旅游业需求,不断推动着高职旅游类专业建设突破自我、改革创新、发展内涵、提高人才培养质量是我们亟待解决的问题。我国高等旅游职业教育历经30多年的变革发展,有不少优秀的院校形成了自己独特的人才培养方式,但也存在着不足之处,因而在旅游新业态的大背景下如何培养出契合行业急需的人才,提升学校的竞争力,促进人才培养可持续发展是我国高等旅游职业教育急需走出的困境。作为高等旅游职业教育的品牌精英院校,五星联盟旅游院校的水平在国内是首屈一指的,是其他旅游院校学习的榜样,因而以其为例做研究,既具有借鉴意义,也具有特殊的代表性。目前我国针对优秀的高等旅游职业院校专业建设做系统研究的并不多,因而本文通过查阅文献、国家政策和法规、调查问卷、对比分析等方法,以五星联盟旅游院校中的模范示范院校为例,对其专业建设中的人才培养目标和规格、课程、师资、实训、教材等现状特点进行梳理、归纳、分析并做出经验总结,经过与德、澳、加三个国家著名的高等职业教育模式做差距对比,既要看到目前我国高等旅游职业教育的进步,也要看到仍然存在的问题,进而提出解决方案。