目的 营养教育作为一种大众营养改善与促进手段,是指导人们科学合理选择平衡膳食及建立健康生活方式的重要途径,营养教育在提高人们的营养知识水平,改变对营养的态度及其膳食行为方面起着重要作用。应用适合居民食物与营养知识现状及自身特点的宣传教育方式,能有效提高食物与营养宣传教育的效果。为此,了解天津市居民的饮食习惯、营养与食品卫生知识、饮食与疾病知识以及食物与营养知识的来源与需求,对于有针对性地开展食物与营养宣传教育,改善居民食物与营养状况,推进公众食物与营养改善工作,增强国民体质具有实用价值。 内容 调查内容包括:居民饮食习惯、营养与食品卫生知识、饮食与疾病知识以及食物与营养知识的来源与需求。 方法 调查采用分层多级随机抽样的方法,样本区县的抽取按照人均GDP将天津市行政区域划分为经济较好区县、经济一般区县和经济较差区县,共计三类地区。第一步利用系统抽样方法,从每一类区县中随机抽取2个,三类地区中共抽取6个样本区县;第二步从每个样本区县中随机抽取2个乡镇(街道);第三步从每个乡镇(街道)再随机抽取2个村(居委会);第四步从每个村(居委会)抽取50户成年居民,共计抽取1200户。调查对象是在第四步抽中的调查户中按出生日与调查日最接近的随机方式抽取1206人,其中男性605名,女性601名;年龄从18～69岁(平均44岁±14.8)。调查时间为2005年4-11月。 结果 饮食习惯:本次问卷所调查1206人的饮食没有一人完全符合中国居民平衡膳食宝塔的建议;居民食用蔬菜、水果、肉与肉制品、水产品、蛋制品、奶制品、豆制品的量能达到中国居民平衡膳食宝塔的建议的分别为34.8%、30.6%、19.6%、8.1%、17.9%、27.7%、7.1%。营养与食品卫生知识: