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清代宫廷膳事制度是自古以来宫廷饮食制度的沿袭及不断补益完善的结果，是中国历史上宫廷饮食文化发展的极至。清代宫廷饮食文化二百数十年的历史，集中地保留在清宫膳事档案中，它是有清一代宫廷膳事和清宫饮食文化的实录，是清代宫廷生活史、历朝皇帝食事与起居活动等研究领域的重要第一手资料，在清史研究中占有极其重要的地位，但至今尚未得到很好的利用。本文着眼于清代宫廷膳制演变及其对有清一代官场和整个社会饮食文化的影响来研读清宫膳档，着重分析了清宫膳事档案的基本规制与内容，1644年以前努尔哈赤、皇太极时期的宫廷食礼，康熙二十三年的朝廷食礼改革，乾隆朝的御膳礼制与规模，“满化意识”指导下满民族食文化维系再造的意义，清宫食制对清代官场食事和中上层社会食风的影响等层面的问题。