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本试验研究了蛋氨酸羟基类似物(MHA)对幼建鲤生产性能、消化吸收能力、抗氧化能力和免疫功能的影响。试验选择体重为8.24±0.03 g(P>0.05)的健康幼建鲤900尾,平均分成六个处理组(2-1、2-2、2-3、2-4、2-5、2-6),每个处理组3个重复,每个重复50尾鱼。六个处理组分别饲喂含MHA水平为0%、0.51%、0.76%、1.02%、1.27%和1.53%的实用日粮。60 d生长实验结束后,每个处理选取体重接近的30尾鱼用嗜水气单胞菌进行攻毒,实验期为17 d,考察不同水平的MHA对幼建鲤疾病抵抗力和血清免疫指标的影响。结果表明：MHA极显著提高幼建鲤的增重百分比、摄食量、蛋白质和脂肪沉积率(P<0.01),有提高饲料效率和蛋白质效率比的趋势(P>0.05)。增重百分比与饲料效率和摄食量呈显著正相关(r1=+0.818,r2=+0.855,P<0.05),饲料效率和摄食量对增重百分比有极显著的直接作用(P0.2=0.557,d0.2=0.186;P0.3=0.892,d0.3=0.103；P<0.01)。表明,MHA促增重的作用与摄食量和饲料利用率的提高有关。饲料效率与蛋白质效率比、蛋白和脂肪沉积率呈极显著或显著正相关(r1=+0.990,P<0.01；r2=+0.936,P<0.01；r3=+0.811,P<0.05)。表明,MHA主要通过提高蛋白质和脂肪的利用而改善饲料利用率。MHA极显著(P<0.01)提高血清、肌肉和肝胰脏谷-草转氨酶(GOT)和谷-丙转氨酶(GPT)活力,极显著(P<0.01)降低血氨浓度。血氨浓度与肝胰脏GOT、肌肉和肝胰脏GPT活力呈极显著或显著负相关(r1=-0.913,P<0.01；r2=-0.933,P<0.01；r3=-0.849,P<0.05)。表明,MHA降低血氨浓度与肌肉和肝胰脏GOT和GPT活力的提高有关。MHA极显著(P<0.01)提高幼建鲤的肝胰脏重量、肠长、肠重、肠体指数、肝胰脏和肠道胰蛋白酶、糜蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、全肠肌酸激酶、前中后肠Na+,K+-ATP酶和γ-谷氨酰转移酶、前后肠碱性磷酸酶(AKP)活力,显著(P<0.05)提高肝体指数、肝胰脏蛋白含量和前中后肠皱襞高度。饲料效率与肌酸激酶、中后肠Na+,K+-ATP酶活力和中后肠皱襞高度呈显著正相关(r1=+0.848；r2=+0.856；r3=+0.901；r4=+0.889；r5=+0.825,P<0.05),而摄食量与肠道重量、肝胰脏蛋白含量、肝胰脏和肠道胰蛋白酶、肝胰脏和肠道淀粉酶、前后肠AKP活力呈显著或极显著正相关(r1=+0.830,P<0.05；r2=+0.905,P<0.05；r3=+0.955；r4=+0.963；r5=+0.996；r6=+0.948；r7=+0.938,P<0.01；r8=+0.907,P<0.05)。表明,MHA可以促进肠道和肝胰脏的生长发育并提高消化吸收酶活力,从而提高饲料效率和摄食量。MHA水平对幼建鲤血清、肠道、肝胰脏丙二醛(MDA)、蛋白质羰基和谷胱甘肽(GSH)含量、超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)、血清和肠道抗超氧阴离子(ASA)、血清和肝胰脏抗羟自由基(AHR)活力有极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)的影响,对肌肉MDA和蛋白质羰基含量、ASA、AHR、SOD、CAT、GPX和GR活力有有极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)的影响。MHA极显著(P<0.01)降低肠道大肠杆菌数量并极显著(P<0.01)提高乳酸杆菌数量。同时,MHA有提高攻毒成活率的趋势(P>0.05),对头肾、后肾、脾脏重量及相应体指数、溶菌酶、白细胞吞噬率、红白细胞数量、总铁结合力、酸性磷酸酶、补体C3/C4、抗嗜水气单胞菌抗体效价和IgM有极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)影响。攻毒成活率与红白细胞数量、头肾重量、溶菌酶活力、补体C4含量和乳酸杆菌数量呈极显著或显著正相关(r1=+0.914,P<0.01；r2=+0.806；r3=+0.801；r4=+0.808；r5=+0.849；r6=+0.819；r7=+0.825,P<0.05)。表明,MHA可以提高多种免疫因子的水平并增加乳酸杆菌数量,从而增强机体的疾病抵抗力。综上所述说明：蛋氨酸缺乏的日粮中补充MHA可以促进幼建鲤的生长。当以鱼粉和杂粕作为主要的蛋白源(蛋氨酸实测含量0.69%),满足幼建鲤(8.2-55g)最佳生长的MHA添加水平为0.82%。MHA可以促进肝胰脏和肠道的生长发育,提高肝胰脏和肠道消化酶以及肠道吸收酶活力而增强幼建鲤的消化吸收能力；消化器官生长发育和功能增强可能与MHA提高了肝胰脏和肠道抗氧化酶活力以及非酶性抗氧化物质GSH的含量,而使消化器官抗氧化能力增强有关。同时,MHA也可以降低肌肉组织的脂质和蛋白质氧化,增强幼建鲤肌肉的抗氧化能力。MHA可以促进幼建鲤肠道乳酸杆菌的繁殖并抑制大肠杆菌的生长,优化肠道菌群。MHA通过提高白细胞吞噬能力以及杀菌能力而增强幼建鲤的非特异性免疫力；通过促进特异性抗体的产生而增强特异性免疫力。