传统的进出口食品安全监管模式存在效率不高、缺乏监管决策依据等问题,已越来越不适合当今的食品监管环境。本文研究进出口食品安全监管中风险评价和专家系统的应用,以风险评价模型和专家系统两部分内容作为食品安全监管决策的依据,设计开发适用于进出口食品安全监管部门的食品监管系统。本文的研究内容主要包括以下几个方面：1)建立风险评价模型。建立适用于进出口食品安全监管的风险评价指标体系,并采用层次分析法计算评价指标权重,研究基于集对分析理论的评价方法,分析不同评价指标的联系度计算方法。2)研究专家系统在进出口食品安全监管决策中的应用。研究专家系统应用于产品、项目风险动态转换和产品、项目抽检等级的确定,分析系统中知识库和推理机的具体设计。3)设计、实现食品监管系统。研究J2EE平台体系结构和MVC设计模式,在此基础上完成食品监管系统的设计、开发和实现,重点介绍风险评价模块和专家系统模块在系统中的设计和实现。