淡水鱼作为一种生活必需品，与消费者的生活和健康息息相关，近年来，随着对淡水鱼消费需求的增加和重大淡水鱼食品危害事件的发生，淡水鱼的安全问题已经成为消费者、政府等各界重点关注的食品安全问题。因此本研究特选取淡水鱼作为研究对象，以信息搜寻为角度，对相关问题进行了理论分析，并选取武汉市居民进行实证研究。 本研究的主要内容包括以下几个部分： 第一部分，绪论。这部分阐述了本研究的背景、目的、意义，简单陈述了本研究的理论依据和基本概念的界定，并在此基础上提出了本研究的基本思路和方法以及本研究的创新之处。 第二部分，相关文献综述。这部分着重回顾了本研究的起源：食品安全市场中的市场失效分析；本研究的立足点：有关食品安全的消费者行为研究与消费者决策研究，以及相关的消费者信息搜寻理论和风险认知理论，为建立本研究的理论模型和实证分析奠定理论基础。 第三部分，研究模型和研究方法。这部分在第二部分文献综述的基础上，结合武汉市居民对淡水鱼消费的行为和认知模式，提出了城市居民对淡水鱼食品安全信息搜寻行为的理论模型和假说，并对问卷设计、抽样与问卷调查和资料分析工具与方法做出说明。 第四部分，武汉市居民淡水鱼消费中的食品安全信息搜寻行为实证分析。根据400份武汉市居民淡水鱼消费调查的有效问卷，对城市居民信息搜寻行为进行实证的分析和解释。应用描述性统计方法对武汉市居民的信息搜寻行为与影响因素概况进行了基础分析。在第三部分所建立的理论模型的基础上，提出了适合实际数据的实证模型。接着利用二项Logistic回归模型对武汉市居民淡水鱼消费中食品安全信息搜寻行为的影响因素进行非线性回归分析，对模型假说进行验证。最后，解释了模型的估计结果，得出相关的结论：第一，淡水鱼的产品特征是影响武汉市居民食品安全信息搜寻行为的因素之一；第二，个人特征对武汉市居民食品安全信息搜寻行为具有明显影响；第三，购买经验是影响武汉市居民食品安全信息搜寻行为的重要因素；第四，与风险相关的城市居民行为显著影响城市居民的食品质量安全信息搜寻行为。 第五部分，研究结论与展望。这部分首先归纳总结了第四部分的研究结论，并提出本研究存在的学术价值，此外，还根据我国食品安全的现状及存在的问题，结合武汉市居民淡水鱼安全信息搜寻的实证分析结论，提出相关的对策建议，并指出本研究的后续研究方向。