随着社会主义市场经济的快速发展,作为第三产业的餐饮业步入快速发展通道,餐饮营业额屡创新高,越来越多的餐饮企业如雨后春笋般建立。餐饮行业属于劳动力密集型服务行业,职工总体水平是制约企业发展的关键要素,企业要想从市场激烈竞争中胜出,通过加强员工培训来提高职工总体水平成为一项重要的措施。本文以“老乡鸡餐饮集团员工培训体系优化研究”为题,采用理论和实践、定性和定量相结合的分析方式,通过发放调查问卷、分析统计数据、员工访谈、研究文献等方法,对老乡鸡餐饮集团发展情况、人力资源现状以及现有员工培训体系进行深入研究,发现其中存在体系不完善,管理层培训工作重视程度不够,培训课程设置不科学合理、考核激励机制不健全等问题。对此,本文结合人力资源管理当代培训理论等相关理论知识,在培训需求分析、培训目标设置、培训方案制定和实施、培训效果评估和转化、培训体系保障等方面对老乡鸡餐饮集团员工培训体系提出优化建议。本文的研究将人力资源管理关于培训相关的理论具体运用于老乡鸡餐饮集团员工培训管理当中,对集团的人力资源管理具有现实的指导意义,同时也为同行业的培训工作提供借鉴和参考。