在当前快消食品行业尤其是快消食品中餐饮行业来说，促销是企业最常用的产品竞争策略之一。而对于促销带来的未来需求不确定性和需求波动带来的牛鞭效应，都给企业的供应链管理带来了严峻的挑战。　　本文重点针对M公司新品促销过程中采购和库存管理存在的问题，简单从采购和库存管理策略优化，库存水平优化和采购订单优化三个方面提出改进方案，以改进M公司供应链在促销过程中采购和库存管理存在的不足。　　本文首先介绍了研究的对象和所用到的理论知识，以及M公司及其供应链的基本情况。然后就M公司对供应链要求较高的新品促销活动，结合M公司实际促销过程中原材料采购及控制结果的数据，分析了M公司当前对促销新品采购和库存控制的情况和给企业带来的问题和影响，在看到当前方案优点的同时，提出了其采购流程上的问题，以及采购订量与实际偏离较大，经常会造成库存过多的问题。　　接着本文依据供应链管理的理论基础，提出分类分期进行库存预测以减少提前期对预测影响的优化方案，利用报童模型和数据模拟来确定最优采购总量的库存水平优化方案，并利用不确定需求下准确响应模型来进行采购订单管理的优化方案。同时结合实际案例对比，验证优化方案的结果。