膨润土是一种重要的非金属矿产,其用途广泛,且广西膨润土资源丰富。芒果是热带、亚热带名果,广西地区盛产芒果,但由于存在采后保鲜贮藏难的问题,所以长期以来一直以产区就地销售为主。本文以膨润土作为主要原料,进行了膨润土及其负载山梨酸盐常温保鲜芒果的研究。首先,分别利用山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙溶液浸泡芒果,进行常温保鲜实验,以去离子水浸泡芒果作为对照组,考察贮藏过程中芒果的外观变化,测定其生理及理化指标。结果表明,与对照组相比,经过山梨酸盐溶液处理过的芒果较对照组保持了良好的外观,维持了芒果较好的风味,其中以山梨酸钾溶液处理的芒果为最佳。然后,进行了钙基膨润土与钠基膨润土的对比芒果保鲜实验研究,结果表明,与钙基膨润土相比较,钠基膨润土保鲜芒果时仅有某些指标稍优于钙基膨润土,钙基膨润土是本地的资源优势,综合考虑,选用钙基膨润土用于芒果保鲜。最后,采用涂膜法,分别用钙基膨润土和钙基膨润土负载山梨酸钾复合浆液处理芒果,以空白作对照。结果表明,钙基膨润土及其负载山梨酸钾均有效地控制了芒果的转黄和发病情况,降低了果实的质量损失率,推迟了芒果呼吸高峰和可溶性固形物含量高峰的出现,抑制了可溶糖的积累和可滴定酸的降解,降低了果胶的降解速度,维持了较好的细胞质膜功能活性。其中,在转黄率、发病率、质量损失率、可溶糖、可滴定酸、果胶和细胞膜渗透性指标上,负载山梨酸钾之后的效果优于单独使用钙基膨润土,在呼吸强度和可溶性固形物含量指标上,二者并无明显差异。总之,利用钙基膨润土与山梨酸钾的复合保鲜浆液对芒果保鲜,取得了较好的保鲜效果,本研究为钙基膨润土的应用及芒果产业的可持续发展探索了一条新的道路。