近年来,随着食品安全传感检测技术的逐步发展,高效快速的检测方法备受推崇。低场核磁共振技术作为具有着便捷、无损且快速特点的检测技术在食品安全检测领域得到了广泛的应用。同时,做为可广泛应用的检测系统,系统的识别能力也是决定传感器灵敏度的关键。基于适配体的自组装水凝胶,因其特有的杂交链式反应技术可对目标物进行准确灵敏的识别,所以作为识别元件的自组装水凝胶具有无限潜力。本文基于超顺磁性纳米粒子,设计了一种可以通过核酸发夹杂交链式反应自组装的响应性聚丙烯酰胺水凝胶,并成功构建了能够通用的低场核磁共振传感平台。随着检测目标物浓度的逐渐增加,可以与目标物特异性结合的适配体构成的水凝胶涂层在磁性纳米粒子表面被逐层打开,导致磁性纳米粒子的暴露程度逐渐增加,从而使低场核磁共振的信号产生变化。该方法具有快速,便捷,成本低的优点,并且易于操作,重复性高。本研究首先运用基于水凝胶包覆的超顺磁性粒子的低场核磁传感技术实现了对三磷酸腺苷(ATP)的快速检测,由于ATP是癌细胞过表达的产物,所以该方法可以用于癌细胞体外快速检测,在医疗领域具有良好展望;本研究进而构建了多功能的低场核磁共振传感平台,并通过多氯联苯77号(PCB77)验证了该平台的通用性。以期达到,仅通过替换目标物的适配体来实现多种目标物的检测的效果,可以推广用于食品安全领域的监控。