人群的跨地域流动自然带动了食物、烹饪方法在不同民族间的流动,带来了文化共享与族际互动。通过对在藏川菜的研究,以展示一个区别于传统政治关系史的汉藏族群关系表述,补充汉藏人民是如何通过饮食构建起世俗联系的微观研究视角。研究方法上,通过汉藏文献梳理出清代以来川藏两地的交往脉络,准确把握宏观的“面”,同时,辅以民族学的“参与观察”、“深描”、“个案研究”等方法,将往昔历史与今时的日常生活实践联系起来,展现微观视野下不同的“点”是如何连成“线”,从而还原以川藏交往为代表的汉藏民族交往图式。第一章,以李亦园先生的文化二分法理论为基础,围绕可观察的文化与不可观察的文化,分析川藏两地在历史上所创造出来的物质、社群、精神文化以及共同的文化语法。以川藏之间围绕茶叶展开的交往活动为起点,重点梳理清代以来,两地茶叶贸易、军事来往以及交通路线,探索内地饮食及蔬菜如何进入西藏。第二章,集中论述川菜在拉萨从贵族到平民的在时间线上的纵向传播、在受众上的横向传播所需俱备的历史条件。首先,依托于清末至民国期间国内外旅藏人员记载,提炼还原内地饮食在拉萨的初期传播过程。其次,探讨川菜之内陆性与平民性与拉萨自然社会环境的适配度。再次,西藏和平解放以来,内地与西藏之间现代化交通运输网络的建立完善,两地人员流动频率加快,食物运输成本降低。同时,现代冷冻保鲜技术的运用,提高了内地蔬菜在拉萨的市场利用率。在此背景下,拉萨人不再视“蔬菜”为“草”,开始大量种植并引进内地蔬菜,前述条件让普通拉萨人接受并能消费得起蔬菜。由此,内地蔬菜得以在该地落地生根,亦奠定了川菜在拉萨传播的基础。第三章,借鉴美国社会学家戈登提出的衡量族群关系的七个“变量”中与本研究相关的语言、社会交往两个变量,同时,补充了与饮食相关的视角,扩充为:饮食、饮食习惯、语言、社会交往、生产与娱乐等五个方面,并结合“互嵌理论”,探讨四川饮食与藏族饮食在拉萨交汇后,这五个方面是如何渗透到彼此日常生活之中,分析其对汉藏文化交往之影响。此外,通过口头访谈与参与观察所得的典型个案,整理川菜在拉萨传播发展脉络,展示“我”所见之拉萨川菜分布图景,探析“川菜”对“（?）”意象的指代过程。