食物在人们的生活中一直占据着不可或缺的位子,尤其随着现代社会人们饮食结构的改变,我们面临的食品安全环境日益严峻,食物在人们生活中的重要性被广泛关注。《舌尖上的中国》敏锐察觉这一变化,以食物为纪录片的主角,来反映博大精深的中国饮食文化中蕴藏的中国人情和风貌。《舌尖上的中国》获得的收视效果和连锁反应已经证明其在中国纪录片市场的成功,但到目前为止,国内对该纪录片的研究付之阙如。因此,本文选择将《舌尖上的中国》作为研究对象,对其进行系统深入的研究,以期填补其研究的空白。针对目前的研究状况,本文分为四章。第一章对《舌尖上的中国》进行简要的概述,及其研究意义、研究现状等。第二章和第三章作为本文的重点章节,主要是对《舌尖上的中国》进行文本解读。第二章从叙事、编辑等角度对《舌尖上的中国》进行文本分析,主要分析影片中通过食物对普通中国人、家庭和集体进行的形象塑造,使食物在影片中成为个体和集体记忆的载体；同时影片选题与现实议题对接,在真诚质朴的风格中,技巧性地通过对片断性题材的组接来表达其鲜明的主题。第三章主要从纪录片中镜头的表现方法与解说词的特点出发,分析镜头的编辑技巧、镜头纪实元素与造型元素的运用以及细节的展示与表达；并分析了解说词专业性、通识性和人文性的特点。第四章主要分析《舌尖上的中国》的价值建构,主要是指创作者在影片中建构的文化语境,以及在展示生活原态风貌和挖掘民族精神的过程中所流露出的人文关怀。本文运用美学、心理学等相关理论对其进行文本分析,同时结合其他文本,研究表明在国内纪录片发展欣欣向荣的大背景下,《舌尖上的中国》的成功具有标志性的意义和启示,将会给国内纪录片的创作和发展带来深远的影响。