蛋白质是生物系统中发现的最丰富的大分子,也是所有生物的重要组成部分。然而蛋白质是鱼类配合饲料中最昂贵的营养物质之一。它不仅会影响养殖鱼类的生长性能、健康以及配合饲料成本,也会影响养殖水体环境。此外,养殖密度也是影响鱼类健康的另一个关键因素,直接影响着鱼类的摄食行为和代谢率。团头鲂（Megalobrama amblycephala）,俗称武昌鱼,是我国主要的淡水养殖鱼类之一,由于其存活率高、生长速度快、肉质鲜美、抗病能力强等优点,在中国具有悠久的养殖历史。因此,本研究旨在研究不同饲料蛋白质水平和养殖密度对团头鲂幼鱼的生长性能、饲料利用率和生理反应的影响。本实验为了研究不同蛋白质水平与养殖密度对团头鲂幼鱼生长性能、体成分、血浆生化成分、基因表达和氮排放的影响,选取1080条健康幼鱼（平均体重4.01±0.01g）分入9个实验组且每组3个重复中。采用3×3因子实验设计,设计三个蛋白质水平分别为30%,33%和36%的的等能量（18KJ g-1）饲料(补充必需氨基酸（EAA）和3个养殖密度分别为20、40和60尾/m3。本实验首先研究饲料蛋白水平和放养密度对此鱼种生长性能和全体组成的影响。在70天的养殖试验后,对团头鲂生长性能和体成分进行分析。结果表明,饲料蛋白质水平对生长性能和饲料利用没有显著影响（P>0.05）。团头鲂的末均重（FAW）、增重率（WGR）和饵料系数（FCR）与养殖密度呈负相关关系。在最低放养密度（20尾/m3）条件下,饲喂33%蛋白水平饲料,会显著提高并获得最好的的幼鱼生长性能和饲料利用率（P<0.05）。最高的团头鲂存活率出现在40尾/m3时。同时,随着饲料蛋白水平的增加,全鱼脂肪含量降低趋势。随着养殖密度的增加,全鱼体水分含量被显著降低,而脂肪含量被显著增加。鱼体蛋白质含量也随着养殖密度的增加而有一定程度的增加。血浆参数是重要的诊断手段,可作为评价和监测鱼类生理和病理变化的有效指标。本研究测定了血浆总蛋白（TP）、葡萄糖（GLU）、总甘油三酯（TG）、丙氨酸转氨酶（ALT）、天冬氨酸转氨酶（AST）、总胆固醇（TC）等血液指标,研究发现:饲料蛋白质水平与血浆葡萄糖（GLU）水平呈正相关关系,而与胆固醇（TC）水平呈负相关关系。养殖密度的增加显著提高了团头鲂血清总蛋白（TP）、甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）和谷草转氨酶（AST）的水平（P<0.05）。但除血清总蛋白（TP）外,它们的之间无显著的交互作用（P>0.05）。谷丙转氨酶（ALT）的活性不受饲料蛋白水平、养殖密度的影响并且未发现交互作用（P>0.05）。与此同时,随着饲料蛋白质水平和养殖密度的增加,养殖水体氨氮（TAN）排放量显着增加（P<0.05）。水生动物的生长发育主要依赖于蛋白质的合成和沉积,而蛋白质合成是参与生长反应过程的重要组成部分,TOR通路在蛋白质合成的过程中起着关键作用。本实验测定了团头鲂肝脏TOR信号通路核心基因的表达。研究发现:团头鲂肝脏中TOR,IGF-1,4E-BP2和S6K1基因的相对表达水平不受饲料蛋白质水平的影响并且未发现交互作用（P>0.05）。而随着养殖密度的增加,S6K1的表达水平被显著提高（P<0.05）。团头鲂肝脏中TOR,IGF-1和4E-BP2基因的表达水平随着养殖密度增加到一定程度后被显著降低（P<0.05）。总之,适宜的养殖密度和低饲料蛋白质水平能够提高团头鲂生长、降低饵料系数、影响蛋白质的合成,并且有益于降低养殖水体氨氮（TAN）排放。因此,在补充必需氨基酸的情况下,使用低饲料蛋白质水平和适宜的养殖密度在团头鲂生产中具有重要的经济和环境效益。