近年来随着我国水产市场的不断发展,冷冻水产品产量与销量均居世界首位。冷冻水产品属于易腐食品,在生产流通中必须以冷链物流为依托来保障品质安全。目前国内冷链物流发展相对滞后,系统中仍存在较大风险。有效识别冷冻水产品冷链物流中的风险并进行评价和管理,对提高我国经济和保障人民健康有着十分重要的意义。本文首先对冷冻水产品冷链需求和冷链物流流程结构进行分析,介绍了冷链物流系统风险特征、来源等理论,综合比较了冷链物流风险评价方法。其次,从冷冻水产品冷链流通环节视角分析并归类影响冷冻物流系统安全的主要风险因素为:人为因素、组织因素、设备因素、技术因素和环境因素。对货损率大于10%的464起冷冻水产品事故起因调研并归类统计,采用基于信息交互公式的N-K模型进行计算单因素、双因素和多因素组合下的耦合风险值,得到风险因素间的动态耦合规律。然后,在此基础上统计冷冻水产品冷链物流各流程中的风险因素组成,结合耦合风险值确定各流程风险权重,进一步邀请专家评价各流程发生风险事故后对系统整体的危害程度,构建流程综合权重识别模型。得出长途运输、超市存储、冷冻加工、上柜销售、包装预冷、分拣集货六个流程应作为冷冻水产品冷链物流关键流程。最后,以冷冻鱼跨区域冷链流通为例进行实证分析,采集跨区域冷链作业中各单元的事故率和作业时间等参数,进一步运用GO-FLOW法评价完全冷链和非完全冷链条件下物流系统风险并进行比较。通过调节关键流程参数或减少作业流程降低冷链物流系统风险,并根据风险评价结果提出相应的风险管理措施。