改革开放以来,中国乳制品业稳步发展,已成为食品制造业中的第三大产业。1979-2011年,乳制品产量实现了年均21%的增长速度。然而快速增长的同时,乳制品业面临的问题也日益突出,诸如乳制品业粗放型增长特征明显、区域发展不平衡,乳品企业产能过剩、技术效率低下,乳制品结构单一、质量安全保障体系不健全等,中国乳制品业已到了由数量增长向质量效益转型的关键时期。在此背景下,本文以中国乳制品业全要素生产率为研究对象,基于乳制品业投入产出数据,运用数据包络分析和随机前沿分析方法,首先分析了中国乳制品业增长方式并测算了全要素生产率增长率,在此基础上,将全要素生产率增长率分解为技术进步与技术效率变化,旨在探讨中国乳制品业全要素生产率增长的动力；之后,从东中西部、奶业主产区与非奶业主产区以及省域三个视角,考察了中国乳制品业全要素生产率增长的空间差距与收敛性。全文研究得到如下结论。(1)中国乳制品业属于粗放型增长,要素投入是乳制品业产出增长的主要推动力,相比之下,全要素生产率的贡献较小。2000年以来,中国乳制品业迅猛增长,2011年乳制品业总产值为2361.3亿元,年均增速达25.41%,但整体看,乳制品业增长主要靠要素投入推动,观察期生产要素投入对产出的贡献率高达65.62%,呈显著的低度粗放增长特征。(2)乳制品业全要素生产率稳步增长,但区域增长不平衡。观测年份乳制品业全要素生产率保持年均8.5%的增速,成为支撑乳制品业总产值不断增长的又一动力。不同区域、不同产区以及五大奶业主产区乳制品业全要素生产率增长率差异明显。东部地区经济发达、资源丰富,乳制品业全要素生产率增长快于中西部地区,此外,优越的区位条件、良好的市场需求以及高水平的人均乳制品消费也是促进全要素生产率增长的重要因素；非奶业主产区尽管基础薄弱,但通过技术引进、先进设备购置等措施促使乳制品业生产率水平具有明显提高；大城市产区乳制品业全要素生产率以年均15%的增速位居五大奶业产区之首,引领着乳制品业生产前沿面。(3)技术进步是推动中国乳制品业全要素生产率增长的主要动力,技术效率改善的作用有限,依靠技术进步与技术效率的“双轮驱动”是转型期提高中国乳制品业全要素生产率增长率的重要途径。1998～2009年中国乳制品业技术进步以年均10.4%的速度增长,而技术效率的年均增速为-1.7%,由于技术效率下降的不足以抵消技术进步的增长,因此,中国乳制品业全要素生产率增长方式为技术进步驱动型。省域乳制品业全要素生产率增长率的分解结果显示：河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、浙江、江西、山东、湖北、广西、重庆、四川、贵州、甘肃、青海、西藏和新疆18省区属于技术进步推动型的全要素生产率增长；北京、天津、江苏、安徽、福建、河南、湖南、广东和云南9省区全要素生产率增长是以技术进步为主、技术进步与技术效率“双轮驱动”的结果；上海和陕西两省市全要素生产率增长主要靠技术进步的“单轮驱动”；宁夏全要素生产率增长率下降归因于技术效率的下滑。(4)中国乳制品业全要素生产率σ收敛趋势不明显,但存在绝对β收敛和条件β收敛,省域乳制品业全要素生产率增长率差距有缩小趋势。σ收敛检验结果表明,2000～2009年全要素生产率指数收敛趋势不明显,但分时间段考察,特别是2006年以后,全国、中部和西部地区乳制品业全要素生产率均表现出σ收敛迹象,东部地区σ收敛特征不明显；乳制品业全要素生产率在全国范围以及中西部地区均呈现显著的绝对β收敛和条件β收敛态势,省域全要素生产率差距有缩小的趋势,且收敛速度较快,全国及中西部地区乳制品业全要素生产率趋近共同的均衡水平,同时省域乳制品业全要素生产率朝着各自的均衡水平运动；东部地区不存在绝对收敛,但条件收敛趋势显著,表明东部地区省域随着时间的推移全要素生产率将趋于自身的稳态。省域乳制品业全要素生产率增长率差距较大,但随着时间的推移,全要素生产率空间差距呈缩小态势。