核桃是南疆重要的经济树种,核桃种仁营养丰富,在医药保健方面具有独特的优点,被专家称为“超级食品”。本研究以新疆选育出的优良核桃温185、新新2号品种以及它们的实生后代群体为研究对象,比较分析了亲本与实生后代的脂肪酸含量、蛋白质、氨基酸、矿质元素、可溶性糖、单宁等内在品质差异,并对品质指标的相关性进行了分析,为以后的良种选育提供理论依据。主要研究成果如下:1.温185坚果脂肪含量为68.11g/100g,其实生后代均值为64.62 g/100g,亲本坚果单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量均值分别为19.00%、69.70%、11.30%,其实生后代分别为15.54%、72.39%、12.07%;新新2号坚果脂肪含量为66.55 g/100g,其实生后代均值为66.48 g/100g,亲本坚果单不饱脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量均值分别为17.03%、71.01%、11.96%,其实生后代分别为17.42%、70.95%、11.63%;本研究表明,以高油(含油率、不饱和脂肪酸)为指标可以看出温185实生后代中,北6-16、北4-16、北1-14、北1-9;新新2号实生后代中,中1-12、中2-12、中4-12、中6-8、中6-9、中6-10,可以认为是较优单株。2.温185坚果蛋白质含量为17.77 g/100g,其实生后代均值为18.86 g/100g,亲本坚果氨基酸含量为15.02 g/100g,其实生后代均值为16.32 g/100g;亲本坚果必需氨基酸总含量为3.85 g/100g,其实生后代均值为4.20 g/100g,亲本坚果必需氨基酸含量占氨基酸总量的25.60%,其实生后代的25.73%。新新2号坚果蛋白质含量为18.23 g/100g,其实生后代均值为18.10 g/100g,亲本坚果氨基酸含量为15.40 g/100g,其实生后代均值为15.95 g/100g;亲本坚果必需氨基酸含量为3.86 g/100g,其实生后代均值为4.13 g/100g;亲本坚果必需氨基酸占氨基酸总含量的25.09%,其实生后代的25.84%。本研究表明,以高蛋白质、高氨基酸为指标可以看出,温185实生后代中,北1-9、北3-11、北4-10、北6-11、北6-16;新新2号实生后代中,中2-9、中4-8、中5-9、中5-12、中6-8、中6-12可以认为是较优单株。3.温185和新新2号坚果12种矿质元素总含量分别为1115.29mg/100g、933.59mg/100g,其实生后代的分别为1227.55mg/100g、1029.76mg/100g,核桃坚果矿质元素种类和含量比较丰富,其中P元素含量最高,说明P是核桃仁内主要矿质元素。温185和新新2号坚果矿质元素中P元素含量最多,分别为563.24 mg/100g、386.96mg/100g,其实生后代的分别为608.54mg/100g、439.28mg/100g;本研究表明,以高营养为指标可以看出,温185实生后代中,北1-10、北3-13、北4-16、北6-9、北6-11;新新2号实生后代中,中1-11、中2-12、中3-11、中4-12、中5-9、中6-11可以认为是较优单株。4.温185坚果可溶性糖含量为5.20g/100g,其实生后代均值为5.00g/100g;亲本坚果灰分含量为2.02g/100g,其实生后代均值为2.05g/100g;亲本坚果单宁含量为0.52g/100g,其实生后代均值为0.50g/100g。新新2号坚果可溶性糖含量为4.79g/100g,其实生后代均值为4.99g/100g;亲本坚果灰分含量为1.98g/100g,其实生后代均值为2.02g/100g;亲本坚果单宁含量为0.52g/100g,其实生后代均值为0.58g/100g。本研究表明,以高糖、高营养为指标可以得出,温185实生后代中,北1-9、北2-9、北4-10、北6-10、北6-16,新新2号实生后代中,中1-10、中1-12、中2-12、中4-8、中6-9、中6-10可以认为是较优单株。5.各综合指数表达为:主成分综合了温185核桃与实生后代坚果内在品质,代表性达到88.43%,根据核桃市场利用趋势和选优目标,用主成分组合代表温185核桃不同利用方向的评价指数。第1主成分以总氨基酸和必需氨基酸为代表,第一类总氨基酸和必需氨基酸含量丰富的核桃粉,代表后代:北1-9、北3-11、北3-13、北4-11;第2主成分以饱和脂肪酸和可溶性糖为代表,第二类饱和脂肪酸和可溶性糖含量丰富的核桃乳,代表后代:北1-11、北4-10、北4-16、北7-15;第3主成分以脂肪为代表,第三类油用综合指数主要指核桃油生产。代表后代:北1-14、北4-16、北6-10、北6-16等。主成分综合了新新2号核桃与实生后代坚果内在品质,代表性达到88.13%,根据核桃市场利用趋势和选优目标,用主成分组合代表新新2号核桃不同利用方向的评价指数。第1主成分以总氨基酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸为代表,第一类总氨基酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富的核桃粉,代表后代:中3-10、中4-8、中5-9、中6-12;第2主成分以饱和脂肪酸和总氨基酸为代表,第二类饱和脂肪酸和总氨基酸含量丰富的核桃乳,代表后代:中3-11、中4-12、中5-12、中6-12;第3主成分以脂肪和可溶性总糖为代表,第三类油用综合指数主要指核桃油生产和可溶性总糖含量丰富核桃乳,代表后代:中1-10、中2-12、中3-10、中6-10等。6.研究表明,新疆温185、新新2号两种核桃品种实生后代内在品质分析,综上所述可知,以亲本对比和超过亲本的高营养价值为筛选优良品系的指标,其中以高营养(含油率、不饱和脂肪酸、高蛋白、高氨基酸、高矿质元素、高糖、高单宁等)为指标可以看出,温185实生后代中,北1-9、北1-14、北3-11、北3-13、北4-10、北4-16、北6-10、北6-16;新新2号实生后代中,中1-10、中2-12、中3-10、中3-11、中4-8、中5-12、中6-10、中6-12等可以认为是较优单株。温185、新新2号两种核桃品种及其实生后代矿质元素含量相对丰富,这为品种改良尤其是高含量的营养元素品种的选择性育种提供了良好种质资源。新疆阿克苏核桃品种的实生后代可以作为天然选育核桃优良品种的潜力材料,有利于获取更高的经济价值的类型。