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目的:本论文通过响应面法对嗜酸乳杆菌发酵棉粕条件参数进行了优化,并将发酵棉粕添加于黄羽肉鸡日粮中,研究对黄羽肉鸡生长性能、肉品质、免疫功能和抗氧化功能的影响,揭示其在黄羽肉鸡上的应用效果,为益生菌发酵棉粕在肉鸡生产上的合理利用提供理论依据和实践参考。方法:本论文包括四个试验内容,研究方法如下:试验一:响应面法优化嗜酸乳杆菌发酵棉粕工艺参数。试验采用单因素试验和响应面法,单因素试验结果表明接种量、温度和发酵时间对试验结果影响显著,根据响应面的基本原理,以发酵饲料中乳酸含量为优化指标,利用Design Expert软件优化发酵条件。试验二:研究嗜酸乳杆菌发酵棉粕对黄羽肉鸡养分表观代谢率和生长性能的影响。试验选用21日龄健康黄羽肉鸡公鸡180只,随机分成3组,分别为Ⅰ组(对照组)、Ⅱ组和Ⅲ组,每组6个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂含6%棉粕的基础日粮,Ⅱ组饲喂含6%嗜酸乳杆菌发酵棉粕的试验日粮,Ⅲ组饲喂在含6%棉粕的基础日粮中添加7×104 CFU/g的嗜酸乳杆菌的试验日粮。试验期分2阶段:21~42日龄和43~64日龄。采用全收粪法测定表观代谢率,计算ADG、ADFI、F/G等生产性能指标。试验三:研究嗜酸乳杆菌发酵棉粕对黄羽肉鸡屠宰性能、胴体营养成分及血清生化指标的影响。在试验二的基础上,黄羽肉鸡42和64日龄时进行采血、屠宰和取样,计算屠宰率等,并测定血清生化和胴体营养成分指标。试验四:研究嗜酸乳杆菌发酵棉粕对黄羽肉鸡免疫功能和抗氧化功能的影响。在试验三的基础上,进行采血和取样,计算免疫器官指数,测定血清免疫细胞因子IL-2和IL-6含量及脾脏免疫基因IFN-γ和IL-10表达量,并测定血清和肝脏的T-SOD活性、GSH-Px活性、T-AOC及MDA含量。结果:试验一:发酵条件参数优化结果:接种量为5.96 m L/100g(菌液浓度为2.52×106CFU/m L),发酵温度为36.99℃,发酵时间为48.26 h。此条件下发酵产物中乳酸含量预测可达7.57%,实际试验结果为7.50%。试验二:1)Ⅱ组CP表观代谢率显著高于对照组和Ⅲ组,EE、Ash、Ca和P的表观代谢率均无显著差异(P>0.05)。2)21~42日龄,与对照组相比,Ⅱ组ADG显著提高了8.61%(P<0.05),F/G显著下降了7.69%(P<0.05),ADFI无显著差异(P>0.05);Ⅲ组ADG、ADFI和F/G无显著差异(P>0.05)。43~64日龄,与对照组相比,Ⅱ组ADG显著提高了12.32%(P<0.05),ADFI和F/G无显著差异(P>0.05);Ⅲ组ADG、ADFI和F/G均无显著差异(P>0.05)。试验三:1)42日龄时,与对照组相比,Ⅱ组屠宰率、半净膛率和全净膛率分别显著提高了2.99%、7.55%和12.33%(P<0.05);Ⅲ组屠宰性能指标无显著差异(P>0.05)。与Ⅲ组相比,Ⅱ组屠宰率和半净膛率分别显著提高了3.43%和6.38%(P<0.05)。64日龄时,与对照组相比,Ⅱ组屠宰率、胸肌率和腿肌率分别显著提高了5.27%、8.92%和7.05%(P<0.05),半净膛率极显著提高了6.84%(P<0.01);Ⅲ组屠宰性能指标均无显著差异(P>0.05)。与Ⅲ组相比,Ⅱ组屠宰率、半净膛率和胸肌率分别显著提高了4.08%、4.35%和5.16%(P<0.05)。2)除胸肌和腿肌的失水率显著低于对照组和Ⅲ组外,各组间的p H值、干物质、蛋白质和脂肪含量均无显著差异(P>0.05)。3)42日龄时,与对照组相比,Ⅱ组血清TP和ALB含量分别显著提高了10.06%和12.60%(P<0.05),BUN含量极显著降低了46.76%(P<0.01);Ⅲ组血清生化指标无显著差异(P>0.05)。与Ⅲ组相比,Ⅱ组血清TP和ALB含量分别显著提高了9.58%和13.10%(P<0.05),BUN含量极显著降低了47.88%(P<0.01)。64日龄时,与对照组相比,Ⅱ组血清Ca含量显著提高了11.74%(P<0.05),BUN含量极显著降低了37.40%(P<0.01);Ⅲ组血清生化指标无显著差异(P>0.05)。与Ⅲ组相比,Ⅱ组BUN含量极显著降低了40.58%(P<0.01)。试验四:1)42日龄时,与对照组相比,Ⅱ组和Ⅲ组的胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数无显著差异(P>0.05)。64日龄时,与对照组相比,Ⅱ组的脾脏指数、法氏囊指数和血清中IL-2含量分别显著提高了47.69%、20.59%和5.77%(P<0.05),脾脏中IL-10m RNA表达量极显著提高了449.37%(P<0.01),Ⅲ组脾脏中IFN-γ和IL-10m RNA表达量分别显著提高了153.45%和255.70%(P<0.05);与Ⅲ组相比,Ⅱ组脾脏中IL-10m RNA表达量提高了54.45%(P>0.05),有提高趋势(P<0.10)。2)42日龄时,与对照组相比,Ⅱ组血清的T-SOD活性和T-AOC分别显著提高了8.26%和22.13%(P<0.05),肝脏T-AOC显著提高了22.34%(P<0.05);与Ⅲ组相比,Ⅱ组血清的T-AOC显著提高了27.25%(P<0.05)。64日龄时,与对照组相比,Ⅱ组血清的T-SOD活性极显著提高了10.17%(P<0.01),GSH-Px活性显著提高了20.45%(P<0.05),肝脏T-SOD活性极显著提高了26.17%(P<0.01);与Ⅲ组相比,Ⅱ组血清的GSH-Px活性显著提高了19.45%(P<0.05),肝脏T-SOD活性极显著提高了18.41%(P<0.01),GSH-Px活性显著提高了21.23%(P<0.05)。结论:嗜酸乳杆菌发酵棉粕的最佳条件:接种量为5.96 m L/100g(菌液浓度为2.52×106CFU/m L),发酵温度为36.99℃,发酵时间为48.26 h,发酵产物中乳酸含量为7.50%。饲料中添加发酵棉粕可显著提高黄羽肉鸡的生长性能、屠宰性能、免疫功能和抗氧化功能,增强黄羽肉鸡对蛋白质、脂肪和Ca等营养物质的利用,对养分表观代谢率和胴体营养成分无显著影响。