藜麦,原产自南美洲的一种粮食作物,富含多种营养物质,在传入我国后因其完美的营养价值获得了广阔的市场前景。近几年,人们对提取藜麦中的黄酮、皂苷以及氨基酸和蛋白质等营养物质进行了大量的研究试验,而藜麦淀粉仅作为上述功能物质提取的副产物,未能得到充分的利用。本研究旨在通过对藜麦淀粉进行加工,提高产品的附加价值。由于藜麦淀粉其粒度较小且分布均匀,很适合用于制备交联淀粉微球。近几年,随着人们物质文化生活水平的不断提高,对化妆品的需求也发生了由量到质的变化,高效安全的化妆品更易获得消费者们的青睐。如将淀粉微球加入到化妆品中,不仅可以利用其表面积大、吸附性强等特点,将其应用到爽身粉、散粉中作为吸附剂吸除多余汗液、油脂,达到令肌肤爽滑的效果;也可以也可以添加于清洁类产品中,如洁面粉,清洁泥膜中,可作为吸附剂及摩擦剂帮助吸附污垢、去除老废角质。除此之外,也可以起到保护功能,还具有缓释的效果,使目标物质得到最大程度的利用,极大提高了产品的应用效率。本研究以碱法从国产藜麦中提取淀粉,通过反相乳液聚合法制备了藜麦淀粉微球。为了更好的应用到化妆品中,我们通过响应面法（Response Surface Methodology,RSM）对藜麦淀粉微球制备条件进行了优化,得到制备粒径为20μm以下的藜麦淀粉微球的最佳工艺条件。然后将这种粒径小、比表面积大、均匀度高的藜麦淀粉分别应用于多类型化妆品中,与原配方产品进行横向对比及感官评定等。以期对各种化妆品中变性淀粉的利用有所帮助,为今后的改性淀粉在化妆品中的研发和开发奠定基础。本文主要研究内容:1、在研究中,选用白色、红色、黑色三种不同颜色的国产藜麦为原料,对三种藜麦粉的营养成分进行测定,系统化地分析了三种藜麦全粉的持水性、溶解率与膨胀度与冻融稳定性;并采用碱法提取藜麦淀粉,提取得到的淀粉率分别为65.21%,63.53%,64.99%,最终确定使用白色藜麦种子作为本实验原材料;采用场发射环境扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪和X射线衍射仪等仪器设备,对所提取的藜麦淀粉的颗粒形态、聚合度以及晶型结构等进行了分析。通过扫描电镜技术观察到提取的藜麦淀粉颗粒表面光滑,形状规整呈多面球体,粒径较小且分布范围窄,约为1～3μm。2、藜麦淀粉微球的制备工艺优化及性质,主要原料为自提的藜麦淀粉,交联剂使用环氧氯丙烷,乳化剂使用司班80,使用植物大豆油用作分散相,通过反相乳液聚合法制备了藜麦淀粉微球。工艺优化后,淀粉乳浓度9%,油水比6:1,交联剂用量1.2%,乳化剂添加量3.5 mg/m L,反应时间4 h,搅拌速度500 r/min为最佳制备条件,此时制得的藜麦淀粉微球90%可以达到20μm及以下且粒度分布均匀。3、藜麦淀粉微球的性质表征,测定和分析了藜麦淀粉微球的微观形态和性质。扫描电子显微镜观察表明,多数淀粉微球为规则的球体,其直径范围约为10～20μm,球面上分布着许多小孔。XRD分析结果表明,藜麦淀粉微球的晶体结构与藜麦淀粉基本相同,都是A型,而由于交联后的氢键较弱,导致淀粉的结晶区域出现断裂,淀粉结晶能力下降,说明制备的藜麦淀粉微球可以有效避免原淀粉的重结晶现象。本实验制备的藜麦淀粉微球热稳定性好,吸附性能强,可以适用于医药、化妆品等领域的应用。4、对不种不同大小粒径的藜麦淀粉微球进行吸附量和脱色率的考察,实验结果表明,粒径小于25μm的藜麦淀粉微球具有更高的吸附量和脱色率,具有更高的应用价值。5、将制得的粒径在20μm以下的藜麦淀粉微球应用于化妆品中,取代滑石粉等矿物质成分,制得的产品具有更加高效安全的优势,在保持肤感的同时具有吸附性更强的功效。初步证明,藜麦淀粉微球可以在化妆品中使用。