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软枣猕猴桃(Actinidia arguta(Sieb.et Zucc.)Planch.ex Miq.)作为我国东北地区野生品种之一,其营养价值高,富含多种微量元素及矿物质,Vc含量极高,但由于果实皮薄多汁,在常温下极易软化腐烂变质。对于软枣猕猴桃腐败菌变化特征目前还没有全面的报道。为探讨引起内生真菌变化的主要理化因子,研究软枣猕猴桃果实的腐败机制,本实验采用传统分离培养法和高通量测序相结合的方法分析软枣猕猴桃贮藏期间腐败菌群的变化特征,主要获得以下结果:1.通过测量不同采摘时间软枣猕猴桃感官指标和生理生化指标,结果显示在9月2日达到形态成熟期;高通量测序结果得出果实优势真菌门为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota),优势菌属为亚球壳属(Diaporthe),通过α指数分析得出随着采摘期时间延长果实内部真菌群落丰富度和多样性变高;果实理化指标与α多样性指数相关性分析显示:果实中水含量与Chao1、ACE指数呈负相关;还原糖含量与Chao1、ACE、Shannon、Simpson呈正相关,且具有一定的显著性。果实指标与优势真菌相关性分析显示:绝对优势真菌属亚球壳属与水含量、硬度呈负相关,相关系数分别为-0.920(P<0.05)、-0.823(P<0.05),与TSS、还原糖含量叶绿素含量呈正相关,具有一定显著性;枝孢菌(Cladosposporium)与可滴定酸含量呈负相关,具有极显著性。2.采用传统培养法分离腐烂果实中的致腐微生物,共分离出真菌6株,细菌6株,真菌经分子生物学鉴定SP-1为芸薹链格孢菌(Alternaria brassicae),SP-2为轮纹镰孢菌菌(Fusarium concentricum),SP-4为互隔交链格孢菌(Alternaria alternata),SP-6为细链格孢菌(Alternaria tenuissima),SR-1为锐顶镰孢菌(Fusarium acuminatum),SR-2为拟轮枝镰孢菌(Fusarium verticillioides)。细菌形态学鉴定都为革兰氏阳性菌,SP-1为阿氏芽孢杆菌(Bacillus aryabhattai);SP-2为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis);SP-3为粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis);SP-4短小杆菌(Curtobacterium oceanosedimentum);SR-1为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis);SR-2为解淀粉芽孢杆(Bacillus amyloliquefaciens)。回接实验结果6株真菌都具有致腐作用,细菌只有SP-4对果实品质有影响。3.高通量测序对不同贮藏时间果皮与果肉腐败真菌群落变化研究显示,20个样本共获得878967条优质真菌序列,果皮含有的腐败真菌丰度高于果肉,果实底部腐败真菌含量高于尖端。门水平优势腐败真菌为子囊菌门,占总序列的91.3%;属水平上优势腐败真菌包括间座壳属(Diaporthe)和茎点霉属(Phamopsis),分别占总量39.9%和24.4%,随着贮藏时间延长间座壳属含量下降;炭疽菌属(Colletotrichun)和马拉色菌属(Malassezia)在果皮底部含量极为丰富。