长期以来，人们的目光多集中在农药残留对环境的污染和病虫害的防治效果上，而不大考虑农药对作物的影响。化学农药高剂量使用后会对作物造成药害，轻者减产，重者可使作物死亡。这是比较明显的，也比较容易区分与其它原因引起的作物的变化。药剂在没有产生药害的用量使用下，表面上对作物没有造成药害，作物表面没有明显的变化，但是其生理生化指标却发生着巨大的变化。　　 本文通过研究毒死蜱、氰戊菊酯胁迫下，小白菜(Brassica campestrisL.ssp.Chinensis Makino var.communis Tsen et Lee)、菠菜(Spinacia oleracea L.)的几种抗氧化酶的变化，以及MDA、Pro、叶绿素含量等其他指标的变化，分析了其受到农药胁迫时的各种指标的变化，以及农药在体内的残留变化，以期为安全合理的用药提供理论依据。　　 结果表明，无论是喷施低浓度还是高浓度的毒死蜱对小白菜的抗氧化酶活性都产生较明显的影响，大都表现为先下降后上升的趋势。从药后第5d开始，毒死蜱胁迫使小白菜SOD、POD、CAT的活性均比对照有所提高，其中以SOD活性提高最大，直到第21d时，上述3种抗氧化酶的活性才基本恢复到对照水平。毒死蜱胁迫导致MDA含量增加，特别是喷施高浓度的毒死蜱加剧了MDA含量的增加，说明毒死蜱胁迫促进了小白菜的膜脂过氧化作用。毒死蜱胁迫可使脯氨酸含量在第3d和第5d比对照有所上升，到第7d时脯氨酸含量恢复到对照水平。毒死蜱胁迫对小白菜中可溶性糖和Vc含量产生了一定的影响，在胁迫初期降低了可溶性糖和Vc的含量，在胁迫后期其含量上升并恢复到对照水平。本研究结果表明，植物体在受到农药胁迫后需要有一个较长的时间过程才能修复因农药对植物体本身造成的伤害。　　 无论是喷推荐用量氰戊菊酯还是喷施加倍用量氰戊菊酯对小白菜的抗氧化酶活性都有不同程度的影响。SOD活性在喷施氰戊菊酯后3d内明显抑制，之后明显增加，第21d又受到抑制;CAT活性在喷药后小幅增加，笫21d与对照基本一致;POD活性在喷药后受到明显抑制。上述结果表明，氰戊菊酯胁迫对SOD、POD活性影响较大，对CAT活性影响较小。喷施不同浓度的氰戊菊酯可引起MDA含量的增加，且浓度越高MDA含量越大，说明氰戊菊酯胁迫促进了小白菜的膜脂过氧化作用。氰戊菊酯胁迫仅在第3d到第7d对脯氨酸产生一定影响，第3d之前以及第7d之后没有影响，其含量与对照基本一致。氰戊菊酯胁迫对SOD和POD活性以及MDA含量的影响比较大，其中对MDA的影响最大，因此MDA含量可作为植物受到氰戊菊酯胁迫时的标记物。　　 喷施不同浓度毒死蜱对菠菜的抗氧化酶活性产生了不同程度的影响。高浓度毒死蜱对菠菜SOD活性有明显的抑制作用，除药后第1d、14d，SOD活性略有上升外，其他时期SOD活性均明显低于对照。药后第0d，喷施高浓度毒死蜱的CAT活性比对照有所提高，但药后第1d时，CAT活性又恢复到对照水平。药后第0d，喷施毒死蜱明显抑制POD的活性，之后POD活性随着农药浓度的升高而增大。喷药处理的MDA含量明显比对照高，且随着毒死蜱浓度的增大MDA含量也随之升高。喷施毒死蜱可明显抑制APA的活力，毒死蜱的浓度越高抑制效果越大，到胁迫后期，这种抑制效果逐渐减小。毒死蜱胁迫初期可使叶绿素含量下降，细胞膜透性增加;但对菠菜的N素含量没有影响;P、K的含量在胁迫初期上升，后期其含量又恢复到对照水平;Fe的含量在胁迫初期下降，后期其含量也恢复到对照水平。　　 本文初步研究了壳聚糖加速降解植物体内农药残留的作用。研究表明，喷施壳聚糖可加速植物体内的毒死蜱的降解，无论是喷药前喷施壳聚糖还是喷药后喷施壳聚糖对加快毒死蜱的降解均有效果，分别将毒死蜱的安全间隔期缩短了5d和4d。药前喷施壳聚糖的最佳浓度为100mg·kg-1，药后喷施壳聚糖的浓度为50mg·kg-1。