【摘 要】
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中国菜系种类繁多，菜名丰富多彩，并且往往带有相当丰富的文化内涵和渊源，这给翻译工作带来了极大的挑战，而口译则是要求更高。因为口译具有及时性，没有时间去斟酌，参考文献或咨询他
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中国菜系种类繁多，菜名丰富多彩，并且往往带有相当丰富的文化内涵和渊源，这给翻译工作带来了极大的挑战，而口译则是要求更高。因为口译具有及时性，没有时间去斟酌，参考文献或咨询他人。《舌尖上的中国》这一高端纪录片讲述了不同地区的美食，对这些菜名进行翻译，从德国功能主义目的论的角度出发，对中国菜名的翻译进行比较有意义的尝试。全文围绕着文本的预定功能，信息功能和渲染功能；以及对目标文本的受众的分析，揭示了中国菜名翻译对传播中华文化的积极意义。遵循避实就虚和删繁就简两大原则来处理菜名的翻译，并在翻译过程中使用直译法、音译加注释、意译加注释、音译加意译的方法来具体指导菜名的翻译，从而达到准、顺、快的要求。
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