随着中国经济社会的高速发展，外资酒店企业的大举进入，国内传统的酒店管理模式已逐渐不适宜激烈的市场竞争。不断利用先进的管理方法和手段，扩充各种可利用资源，是酒店企业寻求优势竞争地位的有效途径。供应链管理作为一种整合企业内外部资源的新型管理方法，越来越受到酒店行业的关注。本文针对酒店餐饮物资管理的具体实际，展开餐饮物资供应链的优化研究。通过对酒店餐饮物资管理现状的分析，总结餐饮物资管理的问题所在及现有酒店物资供应链的不足，由此最终确定本文优化的方向和目标：(1)利用先进的信息技术，结合系统论观点，通过构建动态集成化的信息共享平台，实现餐饮物资供应链中信息的实时共享，为供应链各项决策工作提供实时数据支持；(2)通过供应商优选，保持供应链结构的动态及灵活性，实现餐饮物资供应链的结构优化。通过分析研究，得出以下结论：(1)实时畅通的信息共享是提高酒店餐饮物资供应链竞争力的关键；(2)供应链结构的合理性和灵活性是保证供应链高效运作的基础。餐饮物资供应链通过这两方面实现优化，且可据此不断进行优化改善。