产TGase菌株的筛选、分泌型穿梭表达载体的构建及tgl的克隆表达

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【摘要】

：

微生物来源的谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TGase)能够催化蛋白的交联反应改善蛋白质结构、凝胶性和稳定性,使其在食品工业中有广泛应用前景。本研究先从土壤中筛选得到产TGase的菌株,并克隆了TGase编码基因,通过构建新的分泌型穿梭表达载体,将TGase编码基因分别在大肠杆菌和枯草芽孢杆菌中成功表达,为其酶学性质研究和食品工业中的应用打下了基础。1.从土壤样品中筛选到3株产T

【作者】

：

张莹莹

【机构】

：

河北农业大学

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

谷氨酰胺转氨酶信号肽分泌型穿梭表达载体异源表达蛋白交联

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