中国土地广袤、物产丰富、民族众多、人口繁荣。在此基础上孕育出的中国饮食,历史源远流长,内容博大精深,经历了几千年的发展、演变和积累,逐渐形成了自己独特的内涵和功能,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。承袭着优良的历史传统,时至今日,中国饮食文化在新的时代背景和条件下已达到空前的繁荣。然而,在当代中国饮食文化空前繁荣的同时,也存在一些不和谐的负面状况,出现了某些不良的饮食异化现象,如：滥食虐吃各种动物、吃喝宴请腐败成风、饮食安全隐患众多等,给我国社会和人民带来了极其恶劣的负面影响和难以估计的严重后果。这些不良的饮食异化现象,反映了当代中国人与自然、人与社会、人与自身关系的破坏与失衡,揭露了当代中国饮食文化的诸多伦理缺失问题。对当代中国饮食的不良异化现象进行客观理性的伦理审视,才能分析出当代中国饮食文化背后存在的伦理缺失根源。造成当代中国饮食文化伦理缺失的成因是多方面的,它受到了来自文化、经济、法律、政治等诸多方面因素的影响。引导当代中国饮食文化健康发展,撇弃其现存的伦理缺失弊病,改正其现在的不良状态,对当代中国发展先进物质文明和精神文明以及构建和谐社会具有重要的现实意义。中国当代饮食文化的健康发展应当符合科学发展观的要求,把握和协调好人与自然、人与社会、人与自身的关系。引导当代中国饮食文化健康发展的措施和途径有许多,主要是通过道德教育、民主建设、法律建设和科学知识推广等措施来倡导和发展绿色、合理、依法、科学的饮食及饮食文化。