论文部分内容阅读
本课题以四川农业大学茶学系选育的茶树新品系川农6号、川农2号、川沐217为研究对象,以国家级良种福鼎大白茶为对照,观测3个茶树新品系的植物学性状特征,进行了主要生化成分、制茶适制性、抗性间接鉴定指标的初步研究,结果表明：(1)川农6号为灌木型茶树,叶呈椭圆形,发芽期较对照晚1-19d,属晚生品种,春、夏、秋梢芽叶皆金黄,成熟后逐渐转变为绿色,持嫩性强单芽较肥壮,春季单芽百芽重达7.51g；川农2号也为灌木型茶树,叶椭圆形,发芽期比对照早1-5d,属早生品种,春、夏、秋梢芽叶均为绿色,茸毛较多,持嫩性较强,单芽形状挺直优美；川沐217为小乔木型,叶为披针形,发芽期较对照早1-9d,属早生品种,其新梢茸毛较少,持嫩性强,单芽肥壮饱满,春、夏、秋梢单芽百芽重达8.22-10.8g。(2)川农6号、川农2号、川沐217的新梢内含成分较丰富,制作茶叶具有优良的物质基础。川农6号春、夏、秋梢水浸出物44.54-47.26%,氨基酸含量为2.71-4.09%,秋梢氨基酸含量较对照高24.58%,春、夏梢氨基酸含量与对照差异不显著,咖啡碱含量为3.24-3.52%,茶多酚含量为15.91-23.98%,酚氨比为3.89-8.48,适制绿茶。川农2号春、夏、秋梢水浸出物含量为40.84-42.6%,氨基酸含量为2.89-6.12%,较对照高13.78-51.86%,咖啡碱为3.41-3.69%,茶多酚含量为16.49-26.97%,春、夏梢酚氨比较低,为2.69、7.58,适制绿茶；川沐217春、夏、秋梢水浸出物含量丰富,为37.82-43.53%,氨基酸含量为2.38-2.94%,咖啡碱(4.05-4.62%)、茶多酚(25.03-27.08%)含量均较高,所制茶叶滋味浓厚,欠鲜醇,其春、夏、秋梢酚氨比(8.51-11.38)均大于8,因此川沐217红绿茶兼制。(3)分析3个新品系的氨基酸和儿茶素组份可知,川农6号22种游离氨基酸总量为23.91mg/g,与对照差异不显著,其中与茶叶品质密切相关的茶氨酸、天冬氨酸含量分别较对照高7.65%、3.16%,谷氨酸、精氨酸含量与对照差异不显著,儿茶素总量为15.38%,与对照差异不显著,儿茶素品质指数为738.58,较对照高92.84%,因而川农6号具有制作绿茶滋味鲜醇的物质基础。川农2号的茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸含量分别较对照高42.21%、23.19%、103.45%、100.3%,儿茶素总量为12.77%,儿茶素品质指数为320,与对照接近,其酯型儿茶素含量占儿茶素总量的60.78%,非酯型儿茶素为3.77%,仅占儿茶素总量的27.66%,适制绿茶。川沐217茶氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分别较对照低57.7%、83.05%、82.16%,天冬氨酸含量与对照差异不显著,其儿茶素总量为19.44%,与对照差异不显著,儿茶素品质指数为463.91,因而川沐217所制成茶具有滋味鲜爽浓厚的物质基础。(4)川农6号成茶呈现具有板栗香,色泽浅绿显锋,汤色清澈明亮,呈浅黄色,滋味醇和,回甘较好,叶底明亮,显绿黄色,其感官审评得分与对照所制绿茶接近,川农6号成茶的氨基酸总量、茶氨酸均与对照差异显著,分别较对照高10.08%、20.12%,茶氨酸含量占氨基酸总量的42.86%,川农6号所制绿茶品质优异,氨基酸含量较高,滋味鲜醇,回甘好；川农2号所制成茶氨基酸含量高,茶多酚含量较低,分别为5.48%、17.64%,川农2号干茶紧实匀齐,汤色明亮呈现绿黄色,具有板栗香,滋味鲜醇,叶底呈现浅绿色,感官审评得分最高,品质较好；川沐217所制绿茶色泽绿润,扁平重实,开汤后汤色嫩绿明亮,香气高长,滋味较浓厚,叶底呈现深绿色,川沐217茶氨酸较对照低15.03%、18.97%。茶氨酸含量占氨基酸总量的37.74%。表明川沐217制作绿茶品质一般,氨基酸含量略低,滋味略欠鲜醇。(5)比较不同品种的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)以及脯氨酸(Pro)、丙二醛(MDA)含量和电导率的高低,间接鉴定不同品种抗寒、抗旱能力的强弱。实验结果表明,川农6号角质层厚度、叶片厚度均较对照低,受低温胁迫后川农6号SOD、POD、Pro含量较低,丙二醛、相对电导率相对较高,抗逆性较差,受干旱胁迫前后SOD、POD、游离脯氨酸含量下降较多,分别下降了13.67%、42.54%、55.92%,丙二醛含量、相对电导率则分别增加了25.93%、51.72%,川农2号角质层厚度、叶片厚度也低于对照,川沐217角质层厚度较对照高,受低温胁迫后,川农2号、川沐217SOD、POD、游离脯氨酸含量均高于对照,丙二醛含量、相对电导率均较对照低,受干旱胁迫前后,川沐217SOD、POD、Pro、丙二醛含量、相对电导率变化较小。川农2号、川沐217茶树新品系表现出良好的抗寒、抗旱能力,种植面积较广,适合在易遭受低温、干旱灾害地区推广种植。