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本课题围绕十二节杆菌J-13产脂肪酶主要进行以下几方面的研究：将橄榄油与聚乙烯醇混合的乳化物为底物添加到筛选培养基中，采用平板检测法，筛选出一株优良的菌株，记为J-13。经上海市疾病预防中心鉴定为节杆菌属十二节杆菌。
对十二节杆菌J-13进行发酵条件优化，最后确定的条件为：0.6％葡萄糖，1％橄榄油，1％大豆色拉油，0.05％MgSO4·7H2O，0.001％CoCl2，1％大豆蛋白胨，1％牛肉膏，1.8％K2HPO4,0.63％NaH2PO4。在5L发酵罐上的培养条件是种子培养时间28小时，接种量3％，28℃培养34小时，可得到较大酶活的脂肪酶，最高为75U/ml。
粗酶经过饱和度为40％～65％硫酸铵的梯度沉淀和Phenyl-Sepharose(HighPerformance)为介质的疏水层析柱层析两步纯化，最后得到目的蛋白的纯化倍数为26倍，产率为24.3％。
十二节杆菌J-13脂肪酶的最适pH是7.0，最适温度为40℃，分子量约33kD。该脂肪酶在16℃以下相当稳定，而当温度高于30℃时，酶活在24小时后有显著下降。K+，Mg2+对其具有激活作用，而Fe2+，Cu2+，Ca2+，Zn2+和Co2+则起抑制作用。