结冷胶产生菌的诱变育种及发酵工艺研究

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结冷胶(gellan gum)作为一种新型微生物胞外多糖,是由水百合上分离得到的少动鞘脂单胞菌(Sphingomonas paucimobilisATCC31461)经有氧发酵产生的。较同类产品琼脂和卡拉胶等,结冷胶具有用量低、稳定性强、呈味性好、透明度高及耐酸范围广等优良特性,已广泛应用于食品、农业、化工及医药等多个领域。但目前在结冷胶的大规模工业化生产中仍存在一些问题,导致其生产成本较高,限制了结冷胶的生产应用。因此需采取适当的发酵生产工艺,以降低发酵生产成本,并提高结冷胶产量和质量。本
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