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食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础，食品安全关系人民群众身体健康、国家经济持续健康发展以及社会治安和谐稳定。随着科学技术日新月异的发展，人们生活水平有了显著的提高，食品的种类也随之日益丰富，食品生产过程中的不安全因素日益增多。如今，食品安全问题已成为全球关注的焦点问题之一。通过摄食有毒有害物质引发的食源性疾患居各类疾病总发病率的第二位，成为当今世界上最广泛的卫生问题之一。 本文以双汇“瘦肉精”事件为例，通过借鉴、对比部分发达国家食品安全监管体系及管理经验，探讨影响我国肉类食品安全的因素，找出我国肉类食品安全问题的监管漏洞，同时分析出现漏洞的深层次原因，进而有的放矢地探讨在理论上适合我国国情的肉类食品安全监管体系。