近年来,中国餐饮市场的扩大一方面吸引了越来越多跨国连锁餐饮企业进入中国,另一方面鼓励了正在成长的本土餐饮企业加快连锁化、开展国际化。跨国连锁餐饮业在中国发展已有三十年,所采取的本土化战略使不少企业深入消费者心中,同时对本土餐饮企业连锁化与国际化发展起到示范作用。随着我国餐饮企业的成长,餐饮业逐渐加深连锁经营程度,越来越多的本土连锁餐饮企业走出国门、实现海外扩张,但结果不尽如人意。在此情况下,为了更好吸收借鉴国外先进经营战略与管理理念,研究跨国连锁餐饮业在华实施的本土化战略具有重要的现实意义。本文采用了文献检索法、比较分析法和案例研究法对跨国连锁餐饮业在华本土化战略进行了深入研究。首先,本文针对研究内容进行了文献梳理并阐明了相关概念,选取了本土化战略理论、国际生产折衷理论与交易成本理论作为理论支撑。其次,本文对跨国连锁餐饮业在华发展现状及本土化动因进行了梳理和分析,进一步分析了跨国连锁餐饮业在华本土化发展中存在的问题及其影响因素。然后,本文选取正餐服务代表性企业必胜客与快餐服务代表性企业麦当劳作为研究对象,详细分析了案例企业本土化战略的问题、表现及其异同点。接着,本文分析了跨国连锁餐饮业进入中国并实施本土化战略对本土餐饮业的影响,从行业层面、企业层面与消费者层面进行分析,发现其对本土餐饮业具有正面与负面效应。最后,本文根据案例企业的本土化战略实施与跨国连锁餐饮业本土化对中国餐饮业的影响,从政府、企业两个层面提出了相关建议,梳理了对我国政府与本土企业的启示。研究发现,跨国连锁餐饮业在华实施本土化战略过程中,正餐与快餐服务企业在产品、营销与人力资源本土化的实施中具有相似性;两类企业也存在差异性,体现在营销中的品牌定位、推广与促销,以及人力资源管理方面。跨国连锁餐饮业本土化战略对中国餐饮业有正面与负面的双重效应,正面效应体现在其激发中国餐饮市场活力、丰富中国餐饮品类、推动企业餐饮连锁化进程、促进连锁餐饮企业国际化、提升消费者消费水平与能力;负面效应体现在其加大东中西部经济地带连锁餐饮业发展差距、加剧连锁餐饮业人力资源竞争、不利于本土中小餐饮企业生存发展。本文在研究方法与内容上做出了创新,选取跨国连锁餐饮业细分行业的代表性企业及其具体本土化措施进行对比分析,丰富了跨国连锁餐饮业本土化相关的研究内容,并针对跨国连锁餐饮业在华本土化发展提出相关建议,梳理对本土政府与企业相关启示。