鸡肉是深受人们欢迎的优质食物蛋白来源，消费量巨大。近年来，随着人们对饲用抗生素带来的抗药性和副作用的认识不断加深，以及国际上“回归自然”、“绿色消费”的理念逐渐深入人心，开发天然物饲料添加剂(尤其是植源性产品)愈来愈受到重视。竹青素(Green Bamboo Extract，GBE)是源自绿竹不同部位(竹叶、竹茹、竹笋)的一种新型饲料添加剂，内含十分丰富的竹子次生代谢产物。竹青素的总酚含量8％～30%，多糖含量5%～15%，三萜含量为3%～10%。本学位论文以一种港产黄羽肉鸡(石岐胡须鸡)为试验对象，在日粮中添加一定比例的竹青素，研究其在高品质肉鸡养殖中作为功能性饲料添加剂的应用效果。选用26日龄的石岐胡须鸡360只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复30只；设1个空白对照组(饲喂基础日粮)和低、中、高3个剂量组，分别在日粮中分别添加1.5、3.0和6.0 g/kg的竹青素；试验周期为49 d，即在75日龄时结束试验；每组随机抽取9只(每个重复各3只)，采集各项试验数据，以考察竹青素对肉鸡免疫功能、脂质代谢、食用品质和营养成分的影响，得出以下结论：　　 1.竹青素对肉鸡免疫功能的影响：与对照组相比，日粮中添加竹青素可显著提高肉鸡的胸腺指数、法氏囊指数、血清溶菌酶活力以及血清免疫球蛋白IgA和IgM的含量(P<0.05)。表明竹青素作为肉鸡饲料添加可起到显著的免疫促进作用。　　 2.竹青素对肉鸡脂质代谢的影响：与对照组相比，日粮中添加竹青素可显著降低肉鸡的腹脂率、皮下脂肪厚度、肝脏脂肪含量以及血清TG水平(P<0.05)，但对体重、血清TC和LDL-c含量无显著影响(P>0.05)；试验组肉鸡血清中瘦素、脂联素含量和抗氧化酶活性均有显著提高(P<0.05)，并与体脂沉积指标呈显著相关(Pearson相关系数绝对值>0.6)。其中以每公斤日粮中添加干分之三(3.0 g/kg)竹青素的调脂效果最佳。表明竹青素作为肉鸡饲料添加剂可有效调节肉鸡的脂质代谢，减少皮下、腹腔和肝脏脂肪沉积。　　 3.竹青素对肉鸡食用品质及营养成分的影响：与对照组相比，添加竹青素后可显著提高胸肌肉的脂肪含量、粘附性、弹性，以及宰杀45 min后的胸肌肉pH值(P<0.05)，显著降低胸肌肉的滴水损失率和硬度(P<0.05)，并使肌束变细。同时，显著提高了肌肉中的氨基酸总量、必需脂肪酸含量、以及鲜味和甜味氨基酸所占的比例(P<0.05)，显著提高了肌肉中钾、钙、镁、铁、锌等碱金属元素的含量(P<0.05)。表明竹青素作为肉鸡饲料添加剂可显著提升肉鸡的食用品质和营养价值，且以3.0g/kg的添加量水平效果最佳。　　 综上所述，竹青素可显著提高肉鸡的非特异性免疫功能，有助于减少抗生素及其他兽药的使用；可有效调节肉鸡的脂质代谢，有利于生产低脂少油的清香型肉鸡；可显著提升肉鸡的食用品质和营养价值，有利于生产高品质的食用肉鸡。表明竹青素作为一种天然、安全、高效、多功能的饲料添加剂，在肉鸡及其他畜禽养殖业中具有广阔的应用前景。