目的：系统搜集、整理古代补肾药膳的文献，梳理、研究、发掘补肾药膳的理论、特点及应用配方，为人民群众在日常生活中运用补肾药膳来防病治病、益寿延年提供理论和应用依据。　　方法：采用文献研究法、比较研究法、应用研究法。首先全面搜集、整理古代相关文献，在参考原著的基础上，总结归纳古代补肾药膳方，从理论角度分析补肾药膳方，总结补肾药膳的特点及应用原则，其次对补肾药膳方进行比较与应用研究，进而为药膳学的发展进步，以及人们生活水平的提高奠定基础。　　结果：先秦两汉时期为3方，晋唐时期为8方，宋元时期为44方，明清时期为53方，总共收集到108首方。其中补肾壮阳为13方，补肾滋阴为9方，补肾益精为13方，补肾益气为10方，补肾壮腰为12方，补肾起痿为6方，补肾固摄为7方，补肾乌发为3方，补肾利水为2方，补肾纳气为6方，补肾通便为1方，补肾聪耳为11方，补肾壮骨为13方，补肾阴阳双补为2方。　　结论：①我国补肾药膳历史悠久，内容广泛，不仅有许多理论，更具实践经验，一直在中医基础理论指导下不断发展。②古代补肾药膳选材多用血肉有情之品；注重整体，辨证施膳；防治疾病，效果显著；味道可口，服食方便。③综合研究古代补肾药膳，可以发现其中补肾壮阳、补肾滋阴、补肾益精、补肾益气、补肾壮腰、补肾聪耳、补肾壮骨药膳较多。④古代补肾药膳研究为人民群众在日常生活中运用补肾药膳来防病治病、益寿延年提供理论和应用依据。