花椰菜(Brassica oleracea var. botrytis L.)属绿体春化型，是甘蓝类蔬菜中对环境条件要求比较严格的一种作物。本试验以早熟花椰菜品种为材料，研究品种和播种期对花椰菜生长发育的影响以及不同温度和光强下花椰菜叶片、花蕾和花茎的生理生化变化，探讨花椰菜抗逆性的生理机制，为花椰菜的栽培及良种选育提供理论依据。主要结果如下： (1)品种不同，花椰菜花球形成(现球)时的植株生长量存在很大差异，常规品种‘白龙山50天’和‘瑞雪特大50天’现球时的叶片数、叶长、叶宽和株高明显低于杂交种；‘瑞雪特大50天’的生育期较其它品种推迟，发生异常花球的比率最高。播种期对花椰菜的生长发育有明显的影响，随播种期的推移，现球时的叶长、叶宽、株高逐渐升高，而叶片数呈下降态势；现球期和成熟期(天数)有明显变化。 (2)35℃高温胁迫下，早熟花椰菜花球的生长受抑，花球鲜重、干重、干物质含量分别比对照降低88％、90.7％、18.2％；蔗糖、还原糖、总可溶性糖的含量比对照上升而淀粉含量下降。叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素和类胡萝卜素含量分别比对照下降27.21％、25.39％、26.79和24.69％；叶绿素荧光参数，包括原初光能转换效率(Fv／Fm)、光合电子传递量子效率(ψPSⅡ)、光化学猝灭系数(qP)均低于对照。另一方面，叶片中的抗氧化酶，包括超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、愈创木酚过氧化物酶(GPX)、过氧化氢酶(CAT)的活性以及抗坏血酸(AsA，DAsA)和谷胱甘肽(GSH、GSSG)等抗氧化剂的含量在高温胁迫下明显升高；花蕾中SOD、CAT、APX、GPX的活性在高温胁迫后明显上升，而AsA和DAsA的含量明显下降；花茎中SOD、CAT、APX的活性和AsA和DAsA的含量在高温胁迫后明显上升，而GPX的活性明显下降，这可能是因为花蕾中的AsA、DAsA和花茎中的GPX对高温胁迫较为敏感。高温胁迫加剧了细胞的膜脂过氧化作用，叶片中丙二醛(MDA)的含量在高温胁迫下呈持续升高的趋势，并且明显高于对照；花蕾和花茎中MDA的也明显高于对照，并且花蕾中MDA的含量高于花茎中的含量。 (3)花椰菜叶片的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素、蛋白质含量以 摘要及叶绿素留叶绿素b和类胡萝卜素/叶绿素在遮荫处理后显著下降;遮荫条件下，花球的横径、纵径、鲜重和花球的蔗糖、还原糖、可溶性总糖、蛋白质含量显著降低，淀粉含量显著上升。遮荫条件下，花椰菜叶片中除了GPX的活性显著上升，其它清除活性氧的各种抗氧化酶活性和不同形态抗氧化剂的含量显著下降，这可能与GPX存在过氧化物体中并且与衰老密切相关。和叶片比较，遮荫处理后花蕾和花茎中只有脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活性下降的幅度较大，其它酶活性变化不大;遮荫处理使抗氧化剂中起主要作用的AsA和GSH的含量在花蕾中降低，在花茎中却升高，这可能与组织及组织的幼嫩程度有关。