【摘 要】
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从泡菜中筛选分离获得一株编号为L9,对G菌和G菌均有较强抑制作用的菌株.根据其形态及生长特征和生理化特征,参照《伯杰氏细菌鉴定手册》(第九版)和乳酸菌分类鉴定及实验方法,
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从泡菜中筛选分离获得一株编号为L9,对G<+>菌和G<->菌均有较强抑制作用的菌株.根据其形态及生长特征和生理化特征,参照《伯杰氏细菌鉴定手册》(第九版)和乳酸菌分类鉴定及实验方法,鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactics).对产类细菌素乳酸乳球菌L9的发酵条件进行了研究.结果表明:产类细菌素最适培养基为MRS,培养基的最适初始pH为6.5;产类细菌素最适温度为32℃;0.2﹪ Tween-80最适类细菌素的产生.乳酸乳球菌L9发酵上清液,经冷冻干燥浓缩,Sephadex G-100凝胶层析,DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析以及高效毛细管电泳分析,获得毛细管电泳单峰的抑菌活性物质,但SDS-PAGE,Tricine-SDS-PAGE无蛋白带.对其生物学性质研究表明:该抑菌物质具有很高的热稳定性;对胰蛋白酶,胃蛋白酶,蛋白酶K不敏感;具有较广的抑菌谱,对大肠杆菌(Escherichia coli)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)等革兰氏阴性菌有强烈的抑制作用.该文还对该抑菌物质的性质成分进行了分析和讨论,初步推测为小分子肽类物质.对Lactococcin GJ-9的保鲜应用进行了初步研究.结果表明,4℃条件下Lactococcin GJ-9可以延长2d;20℃条件下Lactococcin GJ-9效果不明显,仅可以延长12h.
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