食品是人们赖以生存的物质条件,而食品安全会直接关系到人身的安全以及健康。但是最近几年,食品安全事件缕缕发生,每个事件给人们所造成的伤害都令人触目惊心。例如三聚氰胺事件、染色馒头事件、塑化剂事件以及麦当劳供应商福喜事件等等,而这些众多的食品安全事件发生的原因都存在共同点,那就是企业管理不规范,实际操作没有严格按照质量管理体系的要求进行。而HACCP管理体系正是专门针对食品安全建立的管理体系,可以有效地对食品生产过程中的不安全因素进行控制,预防食品不安全事件的发生,同时HACCP体系的建立也可以规范企业的管理,提高质量安全意识,提高企业的管理水平,取得消费者的信任。本文主要通过对HACCP体系的系统分析与研究,结合在S饮料生产企业建立HACCP管理体系的实践经验和良好应用效果,以整理出一套在食品类企业有效建立HACCP管理体系的具体方法。本文首先针对S饮料生产企业生产和质量管理上存在的实际问题进行分析、整理,结合HACCP管理体系的基本理论、应用原则和要求,系统性提出解决各种质量相关问题的可行性方案,并对S饮料生产企业建立并实施HACCP管理体系后的效果进行比较评价。研究结果为S饮料生产企业在应用HACCP管理体系后的不但解决了企业存在的多种问题,提高了企业的管理水平、规范了企业的质量管理,且降低了企业的管理成本,并得到了监管部门和消费者的认可。