近年来,马铃薯深加工行业在国内发展越来越快。由于产品本身具有其它淀粉所不可替代的作用,马铃薯及其变性淀粉正以其独特的价值成分和优越性在众多领域被广泛应用,而辛烯基琥珀酸变性淀粉酯作为一种安全性高的乳化增稠剂,也逐渐在食品添加剂行业崭露头角,市场前景看好。目前,国内辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产企业少,产品主要依赖进口,所以,急需加大研发生产力度并实现产业化,以占领国内市场。有关辛烯基琥珀酸马铃薯变性淀粉的工艺及性质研究已有一定成果,但针对其生产工厂的设计却鲜有报道,因此,本项目进行了年产3万吨辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的工厂设计,以为其工厂建设提供参考。本设计从地理环境、资源、相关政策等各项条件出发,首先根据工厂拟定的年产量3万吨来安排产品方案,并制定出工厂原辅料收购及产品检验所需的各项生化、理化质量指标。然后以设计确定的生产工艺流程为依据,以班产60吨辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯为基准,进行该厂全年物料衡算及水、电、汽工艺衡算。与此同时,结合平衡计算中各工艺过程中的物料量,遵循“高产低耗”的原则,完成设备的选型与数量的确定。设备的选择决定了生产车间的整体布局,为使工厂顺利步入生产销售的正轨,本项目还从生产性、动力性和生活性设施三大方面进行了辅助部门的设计,并且在劳动组织上完成了全厂人员的配置。最后对本方案从投资、成本估算及盈亏平衡等方面进行了技术经济分析,研究结果表明：该项目资产投资总额为4118万元,年均利润为2090万元,投资回收期为1.97年,经营安全率达63.86%,具备良好的社会效益和经济效益,可安全投入生产。在完成设计说明的基础上,绘制了生产车间工艺流程图、生产车间平面布置图以及厂区总平面布置图。