目的:众所周知,超氧化物歧化酶(SOD)是生物体内氧自由基的天然清除剂,硒是体内某些自由基清除酶的重要组成部分,它们对维持机体的抗氧化功能具有重要的作用。研究发现,人类年龄大于5 0岁以后机体抗氧化能力开始降低,年龄越大下降更明显。抗氧化酶的活性降低导致机体内自由基的清除减慢,而许多因素如紫外线、x射线、γ射线、香烟烟雾、氧化性污染物、电子辐射等都会诱发正常代谢以外的异常自由基的产生[1-3],损伤的积累导致细胞衰老。茶叶是一种传统的保健饮品,对人体有多种生物学功能,具有抗氧化、降血脂、促癌细胞凋亡[4-5]、捕集体内自由基和预防动脉硬化等功能[6-9],这些生物学功能主要取决于茶叶中所含的多种有机和无机成分[10]。本研究以老龄大鼠为受试对象,通过对血清及肝脏中SOD、MDA、GSH-Px和血清T-AOC等指标的测定,观察一种富硒SOD绿茶对老龄大鼠机体抗氧化能力的影响。本实验还同时对该富硒SOD绿茶对受试动物血脂水平和肝肾功能的影响进行了观察,并对两种绿茶中的茶多酚、茶可溶性总糖、儿茶素的含量进行了测定,为富硒SOD绿茶的应用提供了相关资料。方法:1.富硒SOD绿茶和普通绿茶中茶多酚、茶可溶性总糖、儿茶素的含量的测定取超微粉碎的富硒SOD绿茶粉和普通绿茶粉,以酒石酸亚铁比色法测定茶多酚含量,以蒽酮比色法测定茶可溶性总糖含量,以香荚兰素比色法测定儿茶素含量。2.富硒SOD绿茶对老龄大鼠综合抗氧化效应的动物分组及饲养14月龄雌性清洁级SD大鼠30只,适应性喂养3d后按体质量随机分为3组,即空白对照组、普通绿茶组、富硒SOD绿茶组,每组10只。在饲喂常规饲料基础上空白对照组灌胃蒸馏水,普通绿茶组灌胃10%普通绿茶粉溶液(茶粉1g·kg-1·d-1),富硒SOD绿茶组灌胃10%富硒SOD绿茶粉溶液(茶粉1g·kg-1·d-1)。动物分组喂养第45天处死动物,腹主动脉取血分离血清,并迅速取出肝脏制作肝匀浆,分别进行相关指标的测定。3.富硒SOD绿茶抗氧化效应相关指标的测定分别测定血清SOD、GSH-Px的活力、T-AOC及MDA的含量和肝组织匀浆中SOD、GSH-PX的活力及MDA含量。4.富硒SOD绿茶对老龄大鼠血脂及肝肾功能相关指标的测定测定受试动物血清中CHOL、TG、HDL-C、LDL-C、BUN、Cr的含量及ALT、AST活力。结果:1.富硒SOD绿茶中茶多酚、茶可溶性总糖、儿茶素分别占茶叶干物质的32.79%、5.3%、15.98%,普通绿茶中上述三种物质的含量分别为29.84%、5.17%和14.76%。2.普通绿茶组动物和富硒SOD绿茶组动物血清SOD活性显著或非常显著高于空白对照组(P<0.05, P<0.01),而MDA含量非常显著低于空白对照组(P<0.01),并且富硒SOD绿茶组与普通绿茶组上述2项指标测定结果也均存在非常显著的统计学意义(P<0.01)。3.富硒SOD绿茶组动物血清中T-AOC及GSH-Px活力与空白对照组和普通绿茶组相比,存在统计学差异(P<0.05),普通绿茶组动物血清中T-AOC及GSH-Px活力虽然高于空白对照组,但是无统计学意义(P>0.05)。4.普通绿茶组大鼠肝匀浆SOD活性和MDA含量与空白对照组之间无显著差异,GSH-Px活性显著高于空白对照组(P<0.05);富硒SOD绿茶组大鼠肝匀浆SOD、GSH-Px活力非常显著高于空白对照组和普通绿茶组(P<0.01),而MDA含量非常显著低于空白对照组和普通绿茶组(P<0.01)。5.试验前各组动物血清CHOL、TG含量组间均无差异;试验结束时,普通绿茶组、富硒SOD绿茶组上述各项测定值均低于空白对照组,但仅CHOL测定值有统计学意义(P<0.01);富硒SOD绿茶组上述各项指标虽然低于普通绿茶组,但组间无统计学差异。6.实验结束时空白对照组、普通绿茶组、富硒SOD绿茶组动物体重组间无显著性差异,血清AST、ALT活性和BUN、Cr含量组间也无显著性差异。结论:1.富硒SOD绿茶茶多酚、茶可溶性总糖和儿茶素的含量稍高于普通绿茶,表明富硒SOD绿茶的制作加工未影响绿茶固有功效成分的含量。2.普通绿茶和富硒SOD绿茶都能有效改善老龄大鼠机体抗氧化能力,富硒SOD绿茶效果更好。该富硒SOD绿茶的抗氧化效应除了绿茶本身所含的多种无机和有机的功效成分外,茶叶中富集的硒和SOD的综合抗氧化效应可能也发挥了重要作用。3.尽管本实验采用的是非高脂血症动物模型,但实验结果显示普通绿茶和富硒SOD绿茶组动物血清CHOL水平明显低于对照组,TG和LDL-C水平也较对照组有下降趋势,表明普通绿茶和富硒SOD绿茶对改善老龄大鼠的脂代谢是有益的。4.本研究结果表明,普通绿茶和富硒SOD绿茶对动物体重和肝肾功能没有明显影响。