饭店作为劳动密集型的服务企业,基层员工是否发挥最大潜能努力工作,抓住与顾客接触的“真实瞬间”,增加顾客的感知服务质量,对于顾客满意度的提高以及企业的生存和发展是至关重要的。现在较为普遍的情况是,饭店员工消极怠工、工作没有热情,造成酒店服务质量的下降。因此,如何赢得员工态度和行为上的忠诚,就成为了亟待解决的问题。　　 本文主要从心理契约理论的角度对企业和员工签订合同之后的饭店基层员工忠诚问题进行深入的实证研究。系统阐述了饭店员工忠诚的概念、价值、影响因素以及心理契约的内容、类型、特点,分析了心理契约对员工忠诚的影响。本文认为,饭店员工对企业忠诚的影响因素主要是共同愿景、企业文化、职业发展、工作环境、绩效薪酬和有效沟通。本研究采用问卷调查的方法对饭店基层服务员工忠诚进行了实证研究,并利用SPSS软件对调查数据进行了分析。研究发现,饭店一般服务员更看重的是职业发展、工作环境,而主管和领班更看重的是薪酬公平；餐饮部员工忠诚与绩效薪酬、工作环境、有效沟通和职业发展显著相关,客房部门员工忠诚与绩效薪酬、职业发展、工作环境显著相关,前厅部员工忠诚与共同愿景、企业文化、职业发展、有效沟通显著相关；所以饭店应充分考虑到不同层次以及不同部门的员工的心理需求趋向,采取有针对性的管理方式来培养和提高饭店员工忠诚。　　 本文通过对饭店基层服务员工进行的实证研究,探讨了如何从共同愿景、职业生涯规划、绩效薪酬、企业文化、_工作环境和有效沟通等方面来培养和提高饭店基层员工忠诚的具体方法,认为培养和提升饭店员工忠诚应该因人而异、因环境而异、因时间而异、因部门而异。　　 本研究在理论上有利于饭店企业员工忠诚研究的进一步深化和完善,实践上有利于增强饭店人力资源管理的有效性和提高饭店的服务质量。并希望研究结果能对饭店业如何培养并提高员工的忠诚引发一些思考和提供借鉴。