真菌毒素(Mycotoxin)是真菌产生的有毒次级代谢产物。如同黄曲霉毒素,伏马毒素B1对食品的污染严重威胁到人类的健康,长期过量曝露于含有毒素的食品会引起人类的中毒或各种疾病,严重者甚至死亡。有实验结果表明伏马毒素B1与人类食管癌的高发成正相关;伏马毒素B1导致儿童神经管缺陷的疾病也有报道。因此,对自然界存在的能够产生伏马毒素B1的镰刀菌属(Fusarium spp.)真菌污染进行有效抑制以减少真菌毒素的产生成为迫切需要解决的问题。实验前期从蚯蚓体表筛选出一株能够降解几丁质的菌株,以16SrDNA基因序列分析为基础,结合形态学观察和部分生理生化特性测定(Biolog),该菌株被确定为粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)。通过实验得出:筛选出的粘质沙雷氏菌对产毒镰刀菌孢子萌发、菌丝生长明显的抑制作用,粘质沙雷氏菌的发酵浓度对伏马毒素B1合成相关基因的转录、表达有抑制作用从而抑制毒素的产生。通过PCR扩增,在粘质沙雷氏菌扩增到ChiA、ChiB基因。通过基因组测序,发现粘质沙雷氏菌含有经基因组测序发现粘质沙雷氏菌中有合成羧酸酯酶(Carboxyleasterase)和转氨酶(Aminotransferase)的基因序列。通过RNAseq,发现粘质沙雷氏菌对伏马毒素合成主要相关基因的表达有明显的抑制作用。研究内容:证明粘质沙雷氏菌对产毒镰刀孢子萌发的抑制和菌丝细胞壁的降解,聚焦于粘质沙雷氏菌对毒素合成相关基因的转录、表达的影响等分子层面,最后确定粘质沙雷氏菌的活性物质,阐明其抑菌抑毒的机理。本研究可以丰富抗菌资源库,为镰刀菌的生物防治和有效控制伏马毒素污染提供理论基础。