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为了有效地去除果蔬等农产品中残留的有机农药,切实保障食品安全,维护民众的身体健康,借助HPLC和GC分析的检测技术,较为系统地研究了氧净对几种常见果蔬中残留农药的去除效果及其影响因素,并初步分析了氧净去除果蔬中残留农药的机理。主要结果如下：1通过摸索和添加回收实验,建立了一套能快速、简便和有效地分析检测供试几种果蔬中残留农药及含农药废水中残留农药的色谱检测技术和方法。气相色谱能检测的农药：三唑磷、苯醚甲环唑、溴氰菊酯和毒死蜱,当添加浓度为1、10、50mg/kg时,三唑磷、苯醚甲环唑、溴氰菊酯在草莓和上海青中的平均回收率为85.21%-94.51%,相对标准偏差为1.36%-5.19%；当添加浓度为1、10、30mg/kg时,毒死蜱在草莓和上海青中的平均回收率为84.72-88.89%,相对标准偏差为2.45%-5.19%；液相色谱检测农药为残杀威和氯氰菊酯,当添加浓度为5、10、50mg/kg时,残杀威和氯氰菊酯在甜豆角上的平均回收率为94.18%-98.44%,相对标准偏差为0.55%-1.25%。该分析方法的准确性、精确性以及灵敏度均达到了我国农药残留分析的技术要求,能适应试验样品的分析与检测。2通过改变氧净的用量,pH值的大小,农药浓度,洗涤时间,洗涤水温等条件,考察了这些因子对氧净降解效率的影响。实验表明,以日常生活实际条件为基础,设定温度为30℃、水的硬度为250mg/kg标准硬水、氧净的浓度为0.8%、在浸泡2min后再匀速洗涤8min,此时氧净去除降解残留农药效果较好。3研究了不同分子结构和性质的农药对氧净去除降解效率的影响,结果表明：当果蔬的表面积大,且表面有绒毛时,其表面残留的农药量则较大,此时氧净对其表面残留的农药有较好的去除降解作用；反之,若果蔬的表面积小,且表面较光滑时,其表面残留的农药量就较小,此时氧净对其表面残留的农药的去除降解作用则较差。分析认为氧净去除降解残留农药的机理大致为：氧净在水中可产生OH,后者可以与农药分子中的不饱和键如P=S,P-O等作用而使其断裂或发生加成反应,从而使其去除或降解,如氧净在水中可以有效的降解有机磷农药(如毒死蜱、三唑磷)等。而敌敌畏、氯氰菊酯与溴氰菊酯等农药分子中由于含有电负性强的C1与Br等原子,这些电负性较强的原子可与氧净在水中反应生成OH等反应,从而就会影响氧净的去除降解效果,使其难以完全降解。