随着食品供应的国际化和全球化，食品生产的供应链环节和要素急剧增长，也随之带来了众多的不安全问题。由于食品的不安全因素存在于食品的生产加工，包装运输以及销售整个生命周期中，而近年食品质量问题发生率持续增加，严重影响了人们的身心健康和社会的稳定。消费者需要一个安全的食品追溯体系框架来保证食品生产、加工、流通各环节的安全，建立安全可靠的食品追溯系统成为食品安全管理的重要手段。本文主要研究了基于中间件模块的食品追溯系统。在一个安全可靠的食品追溯系统中，射频识别技术和中间件模块设计技术是其中的关键，因此，研究射频识别技术和中间件技术有着重要的意义。为了更好的了解食品追溯系统，本文对食品安全问题的国际背景和国内外的发展现状进行了调研，对射频识别中的关键技术和读写器与电子标签之间的有效通信进行了分析，还对世博会期间食品追溯体系的应用进行了研究和总结，为更好构建食品追溯系统奠定了基础。由于RFID技术优点众多，其在食品的安全追溯中也被越来越广泛的应用，但是仍然存在一些问题，比如，读写器和标签数据格式的多样性导致数据不兼容，传统的数据信息在共享方面的局限性和追溯链上各个企业的通信数据标准的差异性等都进一步限制了食品安全追溯系统的进一步发展。而RFID中间件的出现很好地解决了这些问题，它屏蔽了不同的硬件设备在数据格式方面的差异性，能够共享实时有效的事件信息，解决了食品追溯发展的技术障碍。基于该体系结构构建食品安全追溯系统，在保障追溯链上各企业之间实时有效的信息共享的同时还降低了食品企业RFID的维护费用和应用的投入。基于中间件的发展背景，本文对分层的RFID中间件体系结构进行了改进，设计了用于追溯系统的基于分层的中间件模型，根据分层的中间件模型实现屏蔽不同设备的差异性的功能。并且依照一定的协议规范筛选、过滤冗余数据，通过提取语义信息加强处理复杂事件的能力，通过发布—订阅模型还可以实时有效的共享信息。论文给出了食品追溯管理系统设计的新思想，设计实现了食品出入库管理和手持设备管理单个食品等功能。追溯链上的每个食品都贴有唯一ID编码的RFID电子标签，通过出入库的操作，食品在生产、加工、运输、销售等各个环节，电子标签和RFID读写器进行信息的交流和传递，通过与数据库相连，自动的信息传递代替了工作人员手动记录食品出入口库的操作，而且中间件模块可以识别不同型号的RFID标签，无需更改数据结构和接口设计，只需由电子标签的ID编号就可以通过查询终端查询各类食品的信息，能够更加安全高效的对食品安全问题进行管理。