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绿原酸(chlorogenic acid,CHA)又名咖啡鞣酸,化学名为3-0-咖啡酰奎宁酸(3-0-caffeoylquinic acid),是一种由咖啡酸(caffeic acid)和奎尼酸(quinic acid)缩合而成的缩酚酸,广泛存在于许多植物中,是许多中药材和中成药的主要有效成分之一。具有广泛的生物活性,如利胆、抗菌、抗病毒、稳定血糖、增加白血球、止血、缩短血凝和出血时间以及增强免疫等多种药用功能。绿原酸具有多种临床作用正不断受到人们的重视,成为国内外研究的热点之一。