食品是人类最基本的生存资料,食品安全与否不仅关系着人民的生活水平,更对社会的稳定与发展产生深远的影响。而近年来世界范围内频发的食品安全事件,严重打击了民众对食品质量安全的信心。因此国家对食品安全风险的控制给予了前所未有的重视,政府相关部门积极的完善法律法规,采取各项措施确保食品质量安全,各企业也在探寻控制其供应链安全风险的有效措施,这其中食品追溯体系的建设是重中之重。为了保障食品安全,降低食品安全风险,有必要对可追溯性食品供应链各环节的风险进行识别与评价,在此基础上,为了更有针对性的对资源进行分配,提升食品安全风险控制的效果,需要确定出食品供应链中的关键控制点。基于此,本文对可追溯性食品供应链的安全风险进行识别与评价并探讨食品供应网络中安全风险关键控制点的选择方法,以期能够为我国食品安全风险的控制工作提供参考。本文对食品供应链、食品追溯、风险管理以及社会网络分析法的相关理论进行分析,在此基础上开展可追溯性食品供应链安全风险的识别及关键控制点分析的研究。本文的研究内容主要分为三部分:第一部分,首先定性分析了目前我国的食品安全状况,总结了近几年来发生的食品安全事件及其发生的特点;其次分析了国内外可追溯系统的发展现状,总结出我国食品追溯系统建设中存在的问题;最后依托我国现有食品供应链模式分析可追溯性食品供应链的发展及其发展受阻的影响因素。第二部分,应用流程分析法识别食品供应链各环节存在的安全风险,在考虑风险评价属性权重的情况下构造食品供应链安全风险的评价模型,结合三角模糊数法、熵权法来确定食品供应链各个风险因素的风险值以及各个环节的风险值。第三部分,在对食品供应链的安全风险进行识别和评价的基础上,构建基于有向图的食品供应链网络模型,结合社会网络分析法来定性分析节点在网络中的位置对安全风险传导的影响情况;提出节点重要性的多指标评价算法,以第二部分的风险评价结果为基础,在考虑节点在网络中风险传导位置的情况下确定各节点的加权风险值,从而筛选出食品供应链网络中的安全风险的关键控制点。