葡萄是我国重要的经济作物,但国内葡萄主栽产区种植户因过量和盲目施用化肥,造成氮肥利用率低、环境污染等问题。本研究以大田10年生‘红宝石无核’为试验材料,于2019、2020年施用不同氮含量的套餐肥,以研究氮肥减量对树体营养与果实品质的影响。主要结果如下:（1）撒施减氮试验:1.1撒施普通化肥对照、撒施等氮量掺混肥处理试验,结果表明:处理与对照相比,树体全生育期磷素吸收量差异显著,修剪枝条和果实的干重、氮、磷、钾素含量,树体全生育期氮、钾素吸收量,同一时期同一部位叶片SPAD值均无显著差异。果实品质指标仅可滴定酸差异显著,其他指标如可溶性固形物、总糖等均无显著差异。1.2撒施等氮量掺混肥对照、撒施减氮10%、20%、30%掺混肥处理试验,结果表明:各处理与对照相比,同一时期同一部位叶片SPAD值、修剪枝条的干重、氮、磷、钾素含量均无显著性差异;与对照相比,减氮10%和减氮20%处理的果实干重分别显著降低了16.6%和20.8%,植株生物产量分别显著降低了18.6%和21.1%;减氮10%的全生育期氮素吸收量显著低于对照17.6%;减氮20%、30%处理的果实磷素含量分别显著低于对照30.2%和23.2%,各处理的全生育期磷素含量均显著低于对照;减氮30%处理的全生育期钾素含量显著低于对照19.0%。仅减氮10%处理与对照的果实横径、单粒重有显著差异,其他果实品质指标均无显著差异。（2）水肥一体化减氮试验:2.1撒施普通化肥浇灌水对照、撒施普通化肥滴清水处理、等氮量掺混肥水肥一体化处理试验,结果表明:同年（2019、2020年）各处理与对照相比,修剪枝条和果实的干重、氮、磷、钾素含量,全生育期氮、磷、钾素吸收量,同一时期同一部位叶片SPAD值、果实品质均无显著差异。此外,2020年各处理与对照相比,同一时期花上一叶净光合速率无显著差异。2.2等氮量掺混肥水肥一体化对照、减氮10%、20%、30%、40%、50%掺混肥水肥一体化处理试验,结果表明:2019年各处理与对照相比,修剪枝条和果实的干重、氮、磷、钾素含量,全生育期氮、磷、钾素吸收量均无显著差异。仅水肥一体化减氮40%、50%处理在果实膨大期,其花上三叶的SPAD值显著低于对照,其它同一时期同一部位叶片的SPAD值均无显著差异。各处理与对照相比,果实品质无显著差异。2.3无氮掺混肥水肥一体化对照,等氮量、减氮10%、20%、30%、40%掺混肥水肥一体化处理试验,结果表明:2020年各处理与对照相比,果实的干重、氮、磷、钾素含量,全生育期氮、磷、钾素吸收量,同一时期花上一叶的SPAD值和净光合速率均无显著性差异。仅减氮30%处理的4月30日,修剪枝条的钾素含量显著高于对照47.5%,其它同一时期修剪枝条的干重、氮、磷、钾素含量均无显著差异。对照与各处理相比,果实品质无显著差异。综上,化肥施用种类、氮肥施用方式和氮肥减量均不显著影响树体营养和果实品质,这可为葡萄科学化施肥管理提供一定的参考。