槟榔(Areca Catechu Linn.)属棕榈科(Palmae),主要分布在海南、台湾。槟榔的干燥种子是仅次于烟草、酒精和咖啡因的世界上第四种被广泛使用的嗜好品,全世界约有6亿人食用槟榔嚼块。因此,深入、系统地研究槟榔及其加工产品的提取物的保健功效具有十分重要的意义。本实验以海南产槟榔果、槟榔制品甲、槟榔制品乙为原料,检测分析加工前后槟榔主要成分及微量成分的差异,并且分别用甲醇和蒸馏水对实验原料进行提取,得到六种提取物：海南产槟榔果甲醇提取物(A)、海南产槟榔果水提取物(B)、槟榔制品甲甲醇提取物(C)、槟榔制品甲水提取物(D)、槟榔制品乙甲醇提取物(E)、槟榔制品乙水提取物(F),以上述提取物为受试物,探讨抗疲劳、调节血糖及体外抗菌功效,同时进行急性毒性与蓄积毒性检验。其研究结果如下：加工前后槟榔成分检验结果表明：加工后槟榔中的槟榔碱、酚类、维生素C、蛋白质和还原糖减少,粗纤维和灰分的含量升高,水分、粗脂肪变化很小。槟榔制品乙比槟榔制品甲营养成分损失少通过小鼠负重游泳实验,以运动后血清尿素氮含量、乳酸含量及肝糖原含量为指标,研究槟榔提取物对小鼠的抗疲劳活性。结果表明：六种受试物均具有缓解动物体力疲劳的作用；海南产槟榔果效果最好,槟榔制品乙次之,最后是槟榔制品甲,表明加工后的槟榔制品的活性成分少于加工前,故抗疲劳功效降低。以四氧嘧啶所致糖尿病小鼠模型和正常小鼠为研究对象,评价血糖调节作用。结果表明：槟榔提取物能显著降低糖尿病小鼠血糖和葡萄糖耐量,而对正常小鼠血糖无影响；此外,槟榔提取物可增加糖尿病小鼠血清SOD含量、降低MDA含量,抑制糖尿病慢性并发症的发生。三种受试物的功效强度依次为：海南产槟榔果>槟榔制品乙>槟榔制品甲,这表明槟榔加工后降血糖活性降低。通过体外实验探讨槟榔提取物对空气中常见霉菌和青霉的抑制效果。结果表明：六种提取物对空气中常见霉菌均有抑制作用,对青霉的抑制作用存在浓度-效应关系,最低抑菌浓度分别为：海南产槟榔果甲醇提取物MIC=3.5mg/mL,海南产槟榔果水提取物MIC=4.0mg/mL；槟榔制品甲甲醇提取物MIC=1.5mg/mL,槟榔制品甲水提取物MIC=2.Omg/mL；槟榔制品乙甲醇提取物MIC=2.5mg/mL,槟榔制品乙水提取物MIC=3.Omg/mL,其中槟榔制品甲效果最好,槟榔制品乙次之,槟榔果最差,这说明加工的槟榔制品中添加了防腐剂,发挥一定的抑菌作用。槟榔提取物的急性毒性实验结果表明：海南产槟榔果甲醇提取物和水提取物的LD50是6692 mg/kg和7155 mg/kg,槟榔制品甲甲醇提取物和水提取物的LD50是4188 mg/kg和4732 mg/kg,槟榔制品乙甲醇提取物和水提取物的LD50是5474 mg/kg和5854 mg/kg,据急性毒性分级标准,海南产槟榔果提取物、槟榔制品乙提取物属于实际无毒物质；槟榔制品甲提取物属于低毒物质。蓄积毒性实验结果表明：海南产槟榔果甲醇提取物和水提取物的蓄积系数分别是4.9和4.6；槟榔制品乙甲醇提取物和.水提取物的蓄积系数分别是4.0和4.6；槟榔制品甲甲醇提取物和水提取物的蓄积系数分别是3.7和3.9,蓄积毒性都为中度蓄积。这说明海南产槟榔果和槟榔制品乙食用安全,槟榔制品甲有弱毒性,但在人体正常食用的情况下,可以忽略不计综上所述,槟榔提取物富含槟榔碱、酚类物质、还原糖、蛋白质、皂甙等多种功能成分,加工前后的槟榔因成分的改变,生物活性存在差异,但均具有抗疲劳、调节血糖、抑菌等多种作用,无毒或毒性较小因此,可安全食用槟榔制品,同时获得一定的保健功效,缓解机体压力,促进身体健康。