近年来,随着我国经济水平不断提高,互联网技术的高速发展,我国餐饮市场呈现大幅度增长,出现了O2O餐饮新模式,走向现代化、网络化、连锁化和专业化的发展势头。中国餐饮业处于成长阶段,数据化管理意识逐渐增强,为了立足未来,将企业经营的一切数据化,通过数据洞悉环境、审视自身,为企业提供可靠决策依据,大量餐饮连锁企业顺应智能化管理趋势引入ERP系统以提高科技管理水平,提升企业竞争力。我国餐饮业不仅要面对市场异常激烈的竞争,还要面对2012年末我国出台了反腐倡廉、杜绝公款吃喝的政策对餐饮业营业额下滑的影响。餐饮业利润空间被压缩,而决定企业利润大小的主要因素之一是成本和费用,餐饮业成本和费用涉及部门多、项目范围广,影响着企业的方方面面。是否有效控制经营成本和费用已然成为企业提高经济效益的的重要手段,因而系统科学地实施成本控制尤为重要。白二少餐饮管理有限公司处于ERP系统优化的上升点,由于实施阶段的不适应性,原材料、人工、房租等经营成本价格的上涨,存在成本管理薄弱、成本计算方法不合理、成本核算效率较低等问题。本文基于ERP系统优化的背景下,通过成本控制的理论方法研究,对企业的流程的关键点深入调查,结合白二少连锁餐饮企业成本控制实际,提出白二少公餐饮连锁公司科学化、系统化成本控制的优化方案。本文研究顺序如下:第一章提出本文研究的背景与意义、国内外文献综述及本文研究的内容与思路;第二章介绍了ERP系统下成本控制的概念;第三章通过对白二少餐饮连锁公司的生产经营特点、ERP系统实施现状以及目前公司采用成本控制办法的描述,介绍其成本控制现状;第四章从成本核算方法、采购、库存、点餐、销售、会员管理、员工绩效考核等环节指出白二少ERP系统下成本控制存在的问题;第五章针对第四章的问题提出改进的措施;第六章对成本控制风险提出预防建议;第七章进行总结和展望。