本研究通过测定洋葱的干物质含量、可溶性糖含量、维生素c含量和丙酮酸含量4个品质指标，对12个中国供试品系和4个日本供试品系进行比较试验，研究在相同贮藏条件下不同贮藏阶段洋葱品系间品质差异及品质变化趋势。同时还对洋葱贮藏期一种多发病的病菌进行分离、纯化和初步鉴定。研究结果如下：1.洋葱品系的各项品质指标随着品系的贮藏时间长短而变化。干物质含量在采后经过一个月的贮藏，因为后熟呼吸作用有所上升，但如果经过三个月的贮藏，由于采后代谢，洋葱体内物质不断消耗，大多数品系的干物质含量开始呈现下降趋势。可溶性糖因为参与多种代谢调节作用，所以消耗量显著，贮藏时间越长，可溶性糖含量越低。16份品系在经过三个月的贮藏后，可溶性糖都有一定程度的降低。由于洋葱体内含有破坏维生素的抗坏血酸酶，所以贮藏时间越长，维生素被破坏的越多，含量越少。通过对不同阶段的维生素c含量进行比较，再次证明了这一点。丙酮酸的一个重要来源是糖类代谢的中间产物，随着贮藏时间的延长，糖类不断代谢，所有品系的丙酮酸含量都有明显的增加。2.经过对各个贮藏阶段的品系指标进行比较，两个早熟品系的E-2号耐储性优于E-1号，但其他各项品质指标E-1号较好。在10个中早熟品系中，M-3、M-10号品系营养成分含量高，耐储性好，辛辣味轻；M-1号、M-9号和日本品系M-5号品系耐储性好，但可溶性糖和维生素c含量的下降率高；M-2、M-4、M-6和M-8号品系各项指标表现最差，耐储性差、营养成分含量低、辛辣味重。4个晚熟品系中的L-1号品系虽然维生素含量不是最高，但耐储性好，辛辣味较轻；其次是L-4号品系，耐储性好，营养成分含量高，但辛辣味重；L-2号品系的耐储性和维生素c含量都不如L-1号，但辛辣味轻；L-3好品系的耐储性不好，营养成分含量不高，辛辣味也重。对各品系进行综合比较，晚熟品系的耐储性明显优于早熟品系，但辛辣味重。3.通过对贮藏期染病洋葱的症状特点观察，病原菌的分离纯化、生长过程及各生长阶段情况，以及病原菌的培养特征及形态特征等的观察，确定该病为洋葱黑曲霉病，属真菌性病害，病原为Aspergillus niger van Tiegh．称黑曲霉菌，属半知菌门真菌。