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肉鸡产业是广东省农业经济的重要支柱。对于规模化养殖的肉鸡,环境因素的影响愈发突出。温度是影响肉鸡生产的重要环境因子,高温环境会损伤肉鸡肠道屏障功能,降低生产性能。然而,相对于快大型肉鸡,有关高温环境对本地黄羽肉鸡影响的研究较少。怀乡鸡是广东优质地方黄羽肉鸡品种,但目前关于高温环境对其生产性能及肠道屏障功能的研究更是十分缺乏。因此,本试验旨在研究高温环境对怀乡鸡生产性能、生理生化指标和肠道屏障功能的影响,为怀乡鸡规模化养殖过程中环境控制及科学防控高温环境导致的不利影响奠定基础。试验采用完全随机分组试验设计,选用40只56日龄1 kg左右的雌性怀乡鸡作为试验材料,随机分为常温组和高温组,每组20只,每组随机分为5个重复,每4只一笼作为一个重复。常温组温度控制:24 h 21.3±1.2℃,高温组温度控制:9:00 am-17:00 pm 32.5±1.4℃,湿度均控制在50-70%之间。饲养周期为4周。试验过程中给予充足饲料及饮水。屠宰前一天采集血清,测定血清中脂质含量;取怀乡鸡腹肌、胸肌、腿肌、心、肝、脾脏、肾脏、胰腺、肌胃和腺胃称重,并检测胸肌和腿肌的肌肉品质;取十二指肠、空肠和回肠组织样以及肠道内容物。提取肠道组织RNA,采用q PCR方法检测肠道屏障功能相关基因相对表达量;通过LC-MS分析盲肠内容物代谢组;采用16 S高通量测序技术测定盲肠微生物菌群组成。生产性能结果显示:(1)高温组的体重增加量显著低于常温组(P<0.05);采食量和料重比差异不显著(P>0.05);(2)高温组腹脂率的平均值极显著高于常温组(P<0.01),高温组的腿肌率平均值极显著低于常温组(P<0.01),而胸肌率的差异不显著(P>0.05);两组怀乡鸡脏器重量无显著差异(P>0.05);高温组与常温组的胸肌蒸煮损失差异不显著(P>0.05),高温组的滴水损失在三天的试验期中均极显著高于常温组(P<0.01);高温组的胸肌p H在屠宰后45分钟显著低于常温组(P<0.05),而在屠宰后24 h后测定的p H两个组差异不显著(P>0.05);高温组与常温组的腿肌蒸煮损失以及高温组腿肌的滴水损失在屠宰后的三天实验中差异均不显著(P>0.05),高温组的腿肌p H在屠宰45 min后显著低于常温组(P<0.05),而屠宰后24 h的p H差异(P>0.05);(3)高温组怀乡鸡胸肌中过氧化氢酶(CAT,Catalase)的含量显著低于常温组(P<0.05),丙二醛(MDA,Malondialdehyde)的含量显著高于常温组(P<0.05);高温组和低温组怀乡鸡胸肌中总抗氧化能力(T-AOC,Total antioxidant capacity)、总超氧化物歧化酶(TSOD,Total superoxide dismutase)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX,Glutathione peroxidase)无显著差异(P>0.05)。在腿肌中高温组的GSH-PX的含量显著低于常温组(P<0.05),而T-AOC、T-SOD、CAT和MDA在高温组和常温组中的变化不显著(P>0.05)。高温对怀乡鸡生理生化指标的影响结果显示:(1)1-4周高温组怀乡鸡的直肠和脚蹼温度均显著高于常温组,而高温组的第四周眼睑温度和左小腿皮温显著高于常温组(P<0.05);(2)高温组怀乡鸡的血清以及排泄物中皮质醇的含量均显著高于常温组(P<0.05);(3)高温组怀乡鸡血清中的T-AOC显著低于常温组(P<0.05),T-SOD、GSH-PX、CAT和MDA的含量没有显著差异;(4)高温组怀乡鸡血清中甘油三脂和胆固醇的含量显著高于常温组(P<0.05),其中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量在两组中无显著差异(P>0.05)。对于怀乡鸡肠道屏障功能的试验结果显示:(1)观察经HE染色的小肠组织切片,高温组怀乡鸡十二指肠和回肠的绒毛高度显著低于常温组(P<0.05),两组怀乡鸡的小肠绒毛宽度、隐窝深度、肠绒毛表面积均无显著性差异(P>0.05),但高温组怀乡鸡回肠肠的绒毛高度与隐窝深度的比值显著低于常温组(P<0.05),而在十二指肠和空肠中并没有明显的变化(P>0.05);(2)高温组怀乡鸡十二指肠、空肠、回肠内的CAT和MDA均显著低于常温组,两组怀乡鸡的T-AOC在十二指肠中无显著性的差异(P>0.05),但是在空肠和回肠中高温组显著低于常温组(P<0.05),高温组怀乡鸡十二指肠和空肠的GSH-PX显著低于常温组(P<0.05),回肠中却无明显变化,两组怀乡鸡十二指肠和回肠中的T-SOD无显著性差异(P>0.05),但是在高温组怀乡鸡的空肠中T-SOD的含量明显降低(P<0.05);(3)常温组十二指肠中occludin和zo-1基因的相对表达量显著高于高温组(P<0.05),常温组空肠中occludin、claudin-1、claudin-4、zo-1、mucin-2基因相对表达量显著高于高温组(P<0.05),而常温组空肠中只有claudin-4的表达量显著高于常温组(P<0.05);(4)通过盲肠潜在生物代谢物筛选,共筛选出18种差异代谢物,其中12种下调代谢物,6种上调代谢物,进一步通过KEGG代谢通路分析得到这些差异代谢物主要富集在三羧酸循环等通路中;(5)高温组和常温组怀乡鸡盲肠菌群的Alpha指数无显著差异(P>0.05),并且两组怀乡鸡盲肠各水平菌群的比例无显著差异(P>0.05)。以上试验结果表明,32℃左右的高温环境会显著降低56日龄雌性怀乡鸡的生长性能,降低肌肉品质和抗氧化性能,并损坏小肠组织形态结构,降低小肠抗氧化性能,影响肠道屏障功能相关基因表达,改变盲肠代谢组,但对盲肠菌群组成无显著影响。